Черничное вино

Приготовление вина в домашних условиях - процесс не легкий, но как же приятно после всех процедур насладиться чудесным ягодным напитком! Черничное вино отлично подойдет к любому праздничному столу.

Приготовим черничное вино в домашних условиях. Стоит помнить, что во время всего процесса приготовления вина напиток должен находится в темном и прохладном месте. Готовое вино следует хранить в стеклянных бутылках, герметично закрытых пробками. Срок хранения вина – до 3-х лет. Удачного приготовления!

Количество порций: 10

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Напитки, Алкогольные
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 71 дн 6 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 301 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 10 порций

• Черника — По вкусу
• Сахар — По вкусу
• Вода — По вкусу
• Хлорид аммония — По вкусу (нашатырь (порошок))

Пошагово

1. Промытую чернику пропускаем через соковыжималку, чтобы отделить жмых от сока.
2. Переливаем черничный сок в кастрюлю и добавляем воду (пропорции: 1 часть воды к 4 частям сока).
3. Теперь добавьте сахар, следуя тем же пропорциям, что и при добавлении воды (1 к 4). Перелейте черничное сусло в банку и плотно закройте гидрозатвором.
4. Приготовим закваску. Черноплодную рябину разминаем в ступе, добавляем 3 ст. л. сахара и 250 мл. воды.
5. Переливаем закваску в бутылку, затыкаем горлышко ватным тампоном. Ставим закваску в темное место на неделю, температура 20-23 градуса тепла.
6. Перелейте сусло в эмалированную кастрюлю и разогрейте до 45 градусов. Затем влейте закваску, перемешайте и снова перелейте сусло в банку, закрыв его гидрозатвором. Держите сусло в постоянной температуре 20-23 градуса.
7. Через неделю нужно будет провести фильтрацию сока, пропустив его через дуршлаг.
8. При очистке сока нужно сделать еще одну обязательную процедуру, а именно подкормку дрожжей. На 1 литр сока - 0,5 грамм хлорид аммония (нашатырь - порошок) разводится в небольшом количестве сока. Затем вводится шприцом в основную часть сока.
9. Тонкую фильтрацию черничного вина проводят раз в 10-12 дней при помощи переливания жидкости из одной емкости в другую. При этом нужно стараться не затронуть осадок.
10. По срокам вино готовится не менее 3-х месяцев. В любом случае черничное вино стоит попробовать!