Домашнее жаркое

Сколько хозяек, сколько семейных традиций, сколько уютных кухонь в нашей стране и многих других странах, столько же и рецептов приготовления домашнего жаркого с мясом и овощами.

Кто-то всегда готовит его из свинины, а кто-то предпочитает говядину или крольчатину, одни делают жаркое в порционных глиняных горшочках, другие – в большой чугунной жаровне. Да и к набору овощей и их пропорциям у каждой хозяйки свой подход. Наверняка мы никого не удивим этим рецептом домашнего жаркого, но все же хотим поделиться и своим рецептом его приготовления.

Блюдо это редко кого оставляет равнодушным, и особенно благоволят к нему мужчины, для которых главное после тяжёлого рабочего дня – это чтобы было вкусно и… много мяса. Поэтому не удивляйтесь, если ваш глава семейства будет просить добавки даже после второй порции домашнего жаркого, приготовленного вашими любящими руками.

Если раньше вы готовили его по-другому, то попробуйте и наш рецепт. Возможно, у вас получится совершенно другое на вкус блюдо, которое понравится вашим близким и позволит разнообразить рацион семьи.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 211 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 8 порций

• Говядина мякоть 1200 г
• Картофель 6 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук - порей 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Перец душистый 8 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сельдерей стебли 3 шт.
• Соль 2 щепотка
• Тимьян (Чабрец) свежий 10 г

Пошагово

1. Для приготовления жаркого возьмём 1,2-1,4 кг мякоти говядины, репчатый лук, лук - порей, 2 средние моркови, 5-6 картофелин, небольшой пучок тимьяна и специи.
2. Мясо хорошо помыть обсушить и порезать на средние куски поперёк волокон.
3. Выложить мясо в глубокую кастрюлю с толстым дном или утятницу и залить 1-1,5 литра холодной воды.
4. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и добавить порезанный полукольцами репчатый лук, пучок тимьяна, душистый перец и лавровый лист. Варить всё на медленном огне 1 час под крышкой.
5. Морковь, стебли сельдерея и лук - порей нарезать толстыми кружочками.
6. Картофель почистить, помыть и порезать кубиками.
7. Добавить приготовленные овощи в кастрюлю к мясу.
8. Добавить щепотку соли и перца и готовить всё вместе ещё 40 минут на медленном огне (если при добавлении овощей жидкости стало очень мало, то добавьте 1-1,5 стакана холодной кипячёной воды).
9. Затем удалите из кастрюли лавровый лист и добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.