Черничный пирог

Хрустящее тесто пирога и ягодная начинка скрасят чаепитие в любой семье. Думаю, что вам тоже понравится этот пирог. Его легко нарезать в виде пирожных и подать к чаю. В начинку можно использовать любые свежие или мороженые ягоды. Сеточка верхней части пирога делает начинку более яркой и праздничной. Готовить песочное тесто легко и быстро. Пеките с настроением. Приятного чаепития!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час 20 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 125 килокалорий
• Повод: Ужин, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Начинка для пирога
• Крахмал картофельный 1 ст. л.
• Сахар 4 ст. л.
• Черника замороженная 300 г
• Помазка
• Яйца куриные 1 шт.
• Для теста для пирога
• Вода 5 ст. л.
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 250 г
• Разрыхлитель 5 г
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 1 щепотка

Пошагово

1. Чтобы приготовить пирог, для теста нужно взять муку, масло, воду, соль, сахар, разрыхлитель ½ ч. л., холодную воду; для начинки: чернику, сахар, крахмал; для смазки верха пирога желток одного яйца.
2. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, добавить соль, сахар. Перемешать.
3. Охлаждённое сливочное масло 200 г натереть на тёрке. Добавить его к муке и быстро смешать с маслом до консистенции сырого песка. Замесить тесто, добавляя ледяную воду 4-5 ст. л. в процессе приготовления.
4. Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на 1-2 часа.
5. Тем временем приготовить начинку. Ягоды черники разморозить при комнатной температуре. Смешать с сахаром, нагреть на малом огне, помешивая, до растворения сахара.
6. Добавить 1 ст. л. крахмала. Перемешать.
7. Варить до загустения в течение 3-5 минут. Остудить.
8. Разделить готовое тесто на две неравные части.
9. Подготовить форму: смазать стенки и дно формы тонким слоем сливочного масла. Большую часть теста раскатать в форме круга. Застелить им форму. Наколоть дно с помощью вилки. Поставить в горячую духовку. Выпекать до румяности несколько минут при температуре 180 °C. Чтобы дно основания пирога сохранить ровным, застелить тесто пекарской бумагой и засыпать дно фасолью (как грузом).
10. Когда слой основания пирога подрумянится, вынуть его из духовки, остудить. Заполнить корзинку остывшей начинкой.
11. Вторую часть теста раскатать и нарезать полосками. Закрыть начинку пирога полосками в виде решётки. Смазать полоски желтком. Поставить форму в горячую духовку. Выпекать в течение 25-30 минут при температуре 180 °C.
12. Готовый пирог вынуть из духовки. Остудить в форме. Вынуть из формы. Нарезать на порции. Подавать к чаю.