Жаркое из говядины с картофельными клецками

Сложный рецепт жаркого из говядины с картофельными клецками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 часов. Содержит всего 244 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 5 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 244 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Говяжья вырезка 1 кг
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Красный винный уксус 1 стакан
• Гвоздика 4 штуки
• Черный перец горошком 4 штуки
• Репчатый лук 3 головки
• Лавровый лист 2 штуки
• Морковь 1 штука
• Стебель сельдерея 1 стебель
• Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки
• Сливочное масло 7 столовых ложек
• Пшеничная мука 1 стакан
• Сахар 1 столовая ложка
• Панировочные сухари 1 стакан
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Картофель 1 кг
• Яйцо куриное 2 штуки
• Имбирное печенье 5 штук

Пошагово

1. Посолите и поперчите говядину и положите в миску. Добавьте уксус, гвоздику, перец горошком, 2 нарезанных кольцами головки лука, лавровые листья, крупно нарезанные морковь и сельдерей. Влейте 7 стаканов воды, накройте и уберите в холодильник на 4 дня.
2. Достаньте говядину из миски, овощи и маринад не выливайте. Оботрите говядину бумажными полотенцами. В кастрюле на сильном огне нагрейте оливковое масло и 2 ст. л. сливочного масла. Подрумяньте говядину со всех сторон, влейте маринад и добавьте овощи. Томите на среднем огне, накрыв крышкой, около 3 часов.
3. В другой кастрюле нагрейте оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте 1/1, стакана муки и сахар, постоянно помешивая венчиком. Готовьте до золотистого цвета и перелейте полученную смесь в кастрюлю с говядиной. Готовьте мясо еще около часа.
4. Готовим клецки. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Всыпьте 1/1, стакана муки в неглубокую тарелку. 1 луковицу мелко нарежьте. В другой миске смешайте нарезанный лук, панировочные сухари, петрушку, соль и перец. Картофель почистите и натрите на терке, слейте лишнюю жидкость.
5. Добавьте картофель в миску с сухарями, добавьте 2 слегка взбитых яйца и 1/1, стакана муки. Тщательно перемешайте. Из полученной смеси скатайте 10 шариков, обваляйте из в муке, стряхивая излишки. Погрузите шарики в кипящую воду и варите около 20 минут. Шумовкой достаньте готовые клецки и выложите на тарелку. Накройте пищевой пленкой и держите в тепле.
6. Раскрошите имбирное печенье. Достаньте говядину из кастрюли, добавьте имбирное печенье в подливу и готовьте на среднем огне 15 минут до загустения. Готовую говядину тонко нарежьте. Кусочки говядины и клецки выложите на тарелку и полейте подливой. Приятного аппетита!