Таджикский плов угро

Непростой рецепт таджикского плова угро таджикской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 402 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Таджикская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 402 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для зирвака:
• луковица – 3 шт.
• зира – 1 ч. л.
• говядина – 300 г
• чеснок – 1 головка
• черный перец молотый – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• масло растительное – 200 мл
• морковь – 300 г
• Для крупки угро:
• мука – 2 стакана
• яйца – 1 шт.
• соль – щепотка
• масло растительное – для обжаривания
• вода – 2 ст. л.

Пошагово

1. Муку просеять с солью, добавить яйцо и воду и замесить крутое эластичное тесто. Скатать в шар, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1 мм.
2. Свернуть тесто в рулет и нарезать очень тонкой лапшой.
3. Дать лапше подсохнуть, затем нарубить ее в крупку величиной с рисовое зерно.
4. Мясо вымыть и порезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить и нарезать соломкой. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разбирать на зубчики.
5. В казане или толстостенной кастрюле прокалить масло, обжарить в нем на сильном огне мясо, лук и морковь, 10 мин. Добавить чеснок, перец и зиру, посолить.
6. Влить кипяток так, чтобы он покрывал зирвак слоем 2 см, дать закипеть, уменьшить огонь и готовить 25 мин.
7. В отдельной посуде слегка обжарить угро в прокаленном масле. Выложить на зирвак и варить на слабом огне до готовности.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

КСТАТИ В отличие от рисовых пловов в этот плов после закладки угро нельзя добавлять воду. Поэтому зирвак готовят на большем количестве масла, чем обычно.