Жаркое из лосося и баккала с начинкой из красных креветок

Непростой рецепт жаркого из лосося и баккала с начинкой из красных креветок домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 423 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 423 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Картофель 1 кг
• Филе лосося 700 г
• Филе соленой трески 700 г
• Креветки 500 г
• Изюм 80 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Белое сухое вино ½ стакана
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Винный уксус 2 столовые ложки
• Оливковое масло extra virgin ½ стакана
• Соль 3 столовые ложки
• Молотый черный перец 1 столовая ложка
• Капуста брокколи 300 г

Пошагово

1. Вымыть от соли баккала (засоленное филе трески), постоянно меняя воду в емкости. Почистить креветки от панциря, головы, хвоста и внутренностей.
2. Залить изюм вином. Почистить и порезать дольками картофель, положить в воду, чтобы не потемнел. Отрезать верхушки у брокколи и разрезать надвое.
3. Отварить на пару брокколи 10–12 минут. Проварить 1,5 минуты картофель в кипящей воде с уксусом.
4. Нарезать в длину на тонкие ломтики лосось и треску толщиной в пару миллиметров. Используйте нож с длинным лезвием, второй рукой придерживайте сверху. Если есть только короткий нож, то разделите рыбу по длине надвое.
5. Приготовить начинку: нарезать креветки и брокколи отдельно. Поместить все в одну миску, добавить нарезанную петрушку, соль, перец, яйцо. Перемешать до однородности.
6. На столе разложить широкий лист бумаги для выпечки. Сверху выложить ломтики лосося, которые должны слегка находить друг на друга. Сформировать квадрат около 27–28 см. Накрыть треской, оставляя с одного края 2–3 см. Поперчить.
7. Выложить начинку шириной в 5 см со стороны противоположной свободному краю. Свернуть рулет с помощью бумаги. При этом бумагу использовать как конфетную обертку, закрутив по бокам свободные края. Закрепить рулет шпагатом.
8. Выложить рулет на противень вместе с картофелем, который предварительно смазать маслом, посолить и поперчить. Готовить при 190 градусах 20–25 минут, на стадии полуготовности добавить процеженный от вина изюм. Выключить духовку и оставить настояться блюду около 15–20 минут, прежде чем разрезать и подавать на стол.