Персиковый безе-десерт

Безе — десерт неоднозначный. Одни его обожают, другие терпеть не могут за приторность. Однако от любви до ненависти обычно один шаг, и его можно сделать, соединив сладкую меренгу с нежными взбитыми сливками, персиком и клубничным соусом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 248 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• яйца куриные (белок) 2 шт.
• сахар 9 ст. л.
• крахмал кукурузный 1 ст. л.
• винный уксус (белый) 0,5 ч. л.
• сливки молочные (жирность не менее 30%) 1 ст.
• ванильный сахар 1 пакетик
• персик 1 шт.
• ягодный соус по вкусу
• шоколад горький 1 ломтик

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. От сахара отсыпать 2 столовые ложки к крахмалу, перемешать.
3. В чистой сухой посуде начать взбивать белки.
4. Через минуту всыпать оставшийся сахар, взбивать сначала на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая.
5. Когда появятся устойчивые крепкие пики, всыпать сахарно - крахмальную смесь и добавить винный уксус.
6. Взбивать еще около минуты на средней скорости.
7. Переложить массу в кондитерский мешок и высадить безе на противень, застеленный пекарской бумагой.
8. Поставить в предварительно нагретую до 100 градусов духовку.
9. «Подсушить» таким образом безе в течение 40—60 минут.
10. Совет.
11. Если в духовке нельзя установить температуру ниже 150 градусов, готовьте безе, приоткрыв дверцу духовки.
12. Если масса правильно взбита, то она уже не опустится и сквозняки ей не страшны.
13. Взбить сливки.
14. Перед процессом взбивания минут на 10 положить коробочку со сливками в морозилку.
15. Взбивать также стоит в холодной миске, можно дополнительно поставить ее в тарелку, наполненную льдом.
16. Сначала на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая.
17. Всыпать ванильный сахар, не переставая взбивать.
18. Совет.
19. В сливки слишком много сахара добавлять не стоит, иначе не добиться контраста вкусов.
20. Переложить сливки в кондитерский мешок, выложить на дно бокала, сверху полить ягодным соусом, посыпать тертым шоколадом.
21. Безе разломать на части.
22. Выложить в бокал, добавить ломтики персика.
23. Вновь выложить сливки, полить ягодным соусом, посыпать тертым шоколадом (чередовать можно в любой последовательности).
24. Готово! Приятного аппетита!