Футомаки с омлетом и шиитаке

Роллы для тех, кто не особо любит сырую рыбу. При этом роллы все равно очень вкусные, а с начинками можно экспериментировать. Если рыбы все же захочется, то можно добавить тунца, лосося или копченого угря.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Суши, сашими, Крупы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 308 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г
• Уксус рисовый 40 мл
• Соль ¼ ч. л.
• Сахар (песок) 5 г
• Шиитаке сушеные 20 г
• Растительное масло 10 мл
• Яйцо куриное 3 шт.
• Соевый соус 30 мл
• Огурцы 150 г
• Водоросли нори (большие листы) 6 шт.
• Тофу (соевый сыр) 50 г
• Икра летучей рыбы (тобико) 30 г

Пошагово

1. Рис хорошо промываем и замачиваем на 10-15 минут в холодной воде.
2. Заливаем чистой водой в соотношении 1 к 1,2 и ставим на большой огонь. Доводим до кипения на большом огне, затем накрываем крышкой и варим на маленьком огне 12-13 минут. Крышку не открываем и ничего не трогаем, выключаем огонь и даем настояться рису под крышкой еще 15 минут. После этого смешиваем рисовый уксус, соль и сахар и добавляем в рис.
3. Пока готовится рис, занимаемся начинками для роллов. Шиитаке, предварительно замоченные в холодной воде на 1-2 часа, режем соломкой, удаляя попутно жесткие ножки.
4. Обжариваем несколько минут до подрумянивания, периодически помешивая.
5. Для омлета смешиваем яйца с соевым соусом до однородности. Выливаем часть смеси на смазанную маслом сковороду и делаем что - то вроде блинчика. Затем сворачиваем его и отодвигаем на край сковороды, а на освободившееся места наливаем новую порцию яиц. Когда будет готово, заворачиваем сложенный омлет в новый блин и делаем так, пока не закончится смесь.
6. Огурцы очищаем от кожицы (если она жесткая) и режем соломкой.
7. На лист нори выкладываем влажными руками рис и разравниваем. От дальнего края нужно отступить примерно 2 см.
8. Сверху кладем половинку листа нори как показано на картинке и выкладываем начинку. Здесь полоска омлета, огурец и жареные шиитаке.
9. В этом ролле еще и тофу.
10. Аккуратно сворачиваем ролл.
11. Смоченным в воде острым ножом разрезаем ролл на 8 частей.
12. При подаче можно украсить ролл икрой летучей рыбы.