Запеченные ригатони с фрикадельками

Рецепт приготовления запеченной пасты ригатони с фрикадельками из свинины и соусом Бешамель.

При желании вы можете добавить в это блюдо сыр Моцарелла, немного вареного шпината, брокколи, обжаренную морковь и пастернак.

Количество порций: 4-6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 59 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• молока — 1/1, Стакана (фрикадельки)
• белого хлеба без корочки — 1 Ломтик (фрикадельки)
• свинины (телятины или ягненка) — 450 Грамм (фрикадельки)
• чеснока — 1 Чайная ложка (фрикадельки)
• зелени петрушки — 2 Ст. ложки (фрикадельки)
• сыра Пармезан — 1/1, Стакана (фрикадельки)
• яйцо — 1 Штука (фрикадельки)
• соль и черный перец — По вкусу (фрикадельки)
• муки — 1 Стакан (фрикадельки)
• растительное масло для жарки — По вкусу (фрикадельки)
• молока — 4 1/1, Чашки (соус Бешамель)
• сливочного масла — 6 Ст. ложек (соус Бешамель)
• муки — 5 Ст. ложек (соус Бешамель)
• тертого мускатного ореха — 1/1, Чайных ложки (соус Бешамель)
• соли — 1/1, Чайных ложки (соус Бешамель)
• молотого черного перца — 1/1, Чайных ложки (соус Бешамель)
• пасты ригатони — 450 Грамм
• сыра Пармезан — 3/3, Чашки
• сливочного масла — 1 Ст. ложка
• молока — 1/1, Стакана

Пошагово

1. Сделать фрикадельки. Подогреть молоко. Разорвать на куски белый хлеб, залить молоком и дать постоять в течение 5 минут. Отжать избытки молока и положить хлеб в большую миску. Добавить свинину, измельченный чеснок, измельченную зелень петрушки, тертый сыр, яйцо, соль и перец. Смешать все ингредиенты вилкой до однородности.
2. Сформировать из полученной массы маленькие шарики размером с малину. Обвалять их в высыпанной на тарелку муке.
3. Разогреть растительное масло в сковороде на сильном огне. Положить столько фрикаделек в сковороду, сколько поместится без переполненности. Обжарить их до коричневой корочки.
4. С помощью шумовки выложить фрикадельки на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, и обжарить следующую партию.
5. Сделать соус Бешамель. Разогреть молоко на слабом огне в кастрюле. В большой кастрюле растопить сливочное масло на слабом огне, добавить муку и, постоянно помешивая деревянной ложкой, взбить до однородности. Добавить 2 столовые ложки молока и готовить, постоянно помешивая. Добавить оставшееся молоко по 2 ложки. Добавить соль, перец и мускатный орех, варить соус до загустения. Отварить ригатони в кастрюле с подсоленной водой. Слить воду и перемешать с 2/2, соуса Бешамель, половиной тертого сыра и фрикадельками.
6. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом блюдо для выпечки. Выложить в форму смесь ригатони, соуса и фрикаделек. Разровнять с помощью шпателя. Влить молок, добавить оставшийся соус Бешамель и посыпать оставшимся сыром. Выпекать в течение 15-20 минут до золотистой корочки сверху.