Овощное рагу с куриной печёнкой

Слово «ragoûter» в переводе с французского означает «возбуждать аппетит», отсюда и следует его назначение. Рагу у французов принято подавать не на основное блюдо, а как закуску, то есть в самом начале обеда, и его цель — возбудить аппетит для поглощения следующих блюд.

У нас же рагу привыкли есть как основное блюдо на обед или на ужин. Поэтому оно не обязательно острое. Готовят его из любых продуктов, которые режутся на мелкие кусочки и сначала обжариваются, а потом тушатся. Рагу может содержать различные виды мяса, рыбы, любые овощи, грибы, орехи, даже ягоды и фрукты, а также ароматные специи. И соус тоже делают разным: томатным, сливочным, густым или жидким с добавлением воды, бульона, сыров, растительного масла. Я приготовила рагу из куриной печёнки с картофелем и мексиканской смесью, подавала как второе блюдо. Уж и не знаю, чью кухню указать!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 115 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель 2 шт.
• Куриная печень 500 г
• Лук репчатый 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Мексиканская овощная смесь 150 г
• Соль 2 щепотка

Пошагово

1. Для рагу взять печёнку, картофель, овощную смесь, лук, масло, соль, майоран.
2. Подготовить овощи: очистить и помыть лук и картофель, промыть мексиканскую смесь.
3. Мелко нарезать лук, брусочками — картофель.
4. Обжарить лук до лёгкой румяности.
5. Добавить картофель, дать ему чуть зарумяниться на поверхности.
6. Добавить овощную смесь, всё перемешать, чуть пожарить и добавить воды (0,5 стакана), накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности овощей.
7. Промыть, удалить протоки и помельче порезать куриную печёнку.
8. Полуготовые овощи сместить на половину жаровни, на оставшуюся часть уложить печёнку, осторожно её помешать, спустя время, потом ещё несколько раз.
9. Перемешать с овощами, добавить майоран и довести до готовности печёнки под крышкой. Сразу подавать, кстати, в охлаждённом виде ещё вкуснее.