Венгерский гуляш

Сложный рецепт венгерского гуляша венгерской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 174 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 174 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• 2 л крепкого говяжьего бульона
• 600 г говядины для тушения (шея, лопатк
• 150 г жирной варено - копченой грудинки
• 600 г картофеля
• 1 большая луковица
• 1 большой красный сладкий перец
• 1 красный перец чили
• 1 средняя морковка
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. семян тмина
• 1 ст. л. сладкой паприки
• 250 мл красного сухого вина
• соль, молотый острый красный перец
• Для чипеток (клецок):
• 100 г муки
• 1 яйцо
• щепотка соли

Пошагово

1. Очистите и нарежьте лук маленькими кубиками. Мясо нарежьте кубиками со стороной 2,5 см. Очистите картофель, нарежьте так же, как мясо, залейте водой.
2. Нарежьте грудинку маленькими кубиками. Разогрейте толстостенную кастрюлю на сильном огне и положите грудинку. Жарьте, пока весь жир не вытопится. Выньте получившиеся шкварки шумовкой. Положите в кастрюлю лук и обжарьте в вытопленном жире на среднем огне, помешивая, пока он не станет слегка золотистым.
3. Когда лук будет готов, всыпьте сладкую паприку и жарьте 1 мин., постоянно мешая, чтобы она не подгорела. Добавьте мясо и увеличьте огонь до сильного. Жарьте, пока все мясо не покроется корочкой.
4. Мелко порубите чеснок. Слегка разотрите тмин в ступке, он не должен превратиться в порошок. Добавьте чеснок и тмин к мясу, готовьте 2 мин., затем влейте вино. Доведите до кипения и готовьте 5 мин. Влейте 2 стакана горячего бульона, мясо должно быть только слегка покрыто. Тушите мясо 1,5 ч на слабом огне.
5. Очистите и нарежьте морковь кружочками. Сладкий перец очистите от семян и крупно нарежьте. Перец чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена и порубите. Добавьте к мясу картофель, морковь, сладкий и острый перец и увеличьте огонь до среднего. Перемешайте и готовьте 5 мин. Затем влейте горячий бульон, прикройте кастрюлю крышкой и варите гуляш 20 мин. Посолите и немного поперчите красным перцем.
6. Слегка взбейте яйцо с щепоткой соли, всыпьте муку и замесите крутое тесто. Отщипывайте кусочки теста размером с маленькую вишню и выкладывайте на припыленную мукой доску. Отварите чипетки в кипящей подсоленной воде, 2–3 мин., и положите в тарелку с гуляшом. Чипетки можно варить и прямо в супе, но только если вы съедите его весь сразу.
7. Натрите тесто для чипеток на крупной терке – так получится быстрее.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.