Цельнозерновой хлеб с отрубями

Самый полезный хлеб – это хлеб с отрубями. Отруби обладают свойством поглощать токсины и аллергены, способствуют укреплению иммунитета, снабжают наш организм клетчаткой, ценными белками и витаминами. содержат полезные пищевые волокна, витамины и минералы. В этом хлебе содержится много никотиновой кислоты, необходимой организму для профилактики многих заболеваний.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Рецепты теста
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 45
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 164 килокалорий
• Повод: На завтрак, На ужин, На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Мука пшеничная — 200 г
• Мука цельнозерновая — 250 г
• Отруби пшеничные — 50 г
• Вода — 350 мл
• Дрожжи (сухие-5 г или свежие-10 г)
• Соль — 10 г
• Масло растительное — 10 г

Пошагово

1. Подготовьте продукты
2. Просеять оба вида муки в миску, добавить отруби, перемешать.
3. Добавить дрожжи, пальцами перетереть очень тщательно с мукой, до образования крошки.
4. Добавить соль, теплую воду
5. Замешиваем либо руками, либо миксером, пока тесто не начнет собираться в ком, на ощупь оно будет как липкая, вязкая каша. Я вымешивала миксером: в муку втираете дрожжи, включаете миксер на самую медленную скорость, добавляете соль, воду, вымешивать минуты 2, а затем увеличить скорость и месить 6-7 минут. Тесто должно стать гладким, эластичным
6. Припылить мукой миску и уложить наше тесто, обвязать полотенцем или пищевой пленкой, и поставить в теплое место для подъема.
7. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
8. Теперь нужно тесто «обмять», ни в коем случае не бить и резко его не сдавливать. Выложить тесто на стол, перевернуть и складывать края внутрь, каждый раз прижимая сверху и поворачивая, что бы получился ровный шар.
9. Снова дать подойти
10. Форму обмазать растительным маслом, сформировать хлеб, уложить в форму и поставить для подъема на 20 мин.
11. Нагреть духовку до 250 градусов. Открыть дверь разогретой духовки и обрызгать стенки водой из пульверизатора, (я ставила вниз духовки миску с водой). Выпекаем хлеб уменьшив температуру до 200 градусов, 30 минут. Достать хлеб укрыть полотенцем и дать отдохнуть.
12. Вот разрез. Хлеб просто чудо.
13. Я продолжаю изучать, и претворять в жизнь рецепты Ришара Бертине. Взяла его рецепт серого хлеба, добавила отруби, и получился вот такой хлебушек. Вкус, структура хлебушка, для меня просто идеальна.