Несложный рецепт ризотто с чернилами каракатицы итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 86 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Несложный рецептОсобенности: Рецепт для пескетарианской диетыВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 86 килокалорийПовод: ОбедИнгредиенты на 4 порциирис - 350 гкаракатица крупная - 1 шт.вино белое сухое - 1/1, стаканабульон рыбныйчернильные мешички каракатицы или упаковка чернил - 8 глукчеснокмасло оливковоесольперецПошаговоПочистить каракатицу так, чтобы не порвать чернильные мешочки. Иногда каракатицу продают уже чищенной. Тогда следует отдельно купить пакетик чернил.Обжарить на оливковом масле мелко нашинкованный лук и чеснок.Добавить нарезанную на полоски каракатицу. Пассеровать ее пару минут, пока она не приобретет молочно - белый цвет. Влить вино и дать ему выпариться.Добавить чернила каракатицы и немного рыбного бульона (можно взять бульонный кубик). Накрыть крышкой и на небольшом огне тушить 15-20 минут.На отдельной сковороде растопить сливочное масло в небольшом количестве оливкового. Всыпать рис и, помешивая деревянной ложкой, дать ему пропитаться маслом. Добавить рис к каракатице. Дать ему впитать черный соус от каракатицы и, подливая рыбный бульон, по мере того, как рис будет впитывать жидкость, довести рис до готовности.