Лазанья с куриным соусом "а ля Болоньезе" и грибами

Первый раз я приготовила лазанью после того, как мой сын посмотрел фильм Гарфилд (главный герой фильма кот Гарфилд обожал лазанью). Расспросам сына о том, что такое лазанья, как она готовится и из чего состоит, не было конца. Чтобы покончить с этой темой раз и навсегда, я вместе со своим ребёнком приготовила лазанью на воскресный обед. Теперь это любимое блюдо не только кота Гарфилда, но и моего сына!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 88 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 10 порций

• масло сливочное размягченное – 50 г
• вино красное сухое – 100 мл
• лазанья (листы) – 15 шт. (250 г)
• сыр адыгейский подкопчённый (или колбасный подкопчённый) – 300 г
• сушёный базилик и орегано – по 0,5 ч. л.
• мука пшеничная – 50 г
• мускатный орех тёртый – 1/1, ч. л.
• лук репчатый среднего размера – 2 шт. (200 г)
• чеснок крупный – 2 зубца
• шампиньоны – 300 г
• фарш куриный – 500 г
• бульон куриный или овощной – 100 мл
• соль, любимые специи – по вкусу
• молоко – 600-700 мл
• масло растительное для жарки – 2 ст. л.
• томаты в собственном соку – 600 г
• сыр пармезан – 80-100 г
• соль мелкая морская – по вкусу

Пошагово

1. Приготовить соус а ля Болоньезе. На хорошо разогретом оливковом масле обжарить нарезанный кубиками лук до прозрачности, добавить мелко рубленный чеснок и обжарить еще 1 минуту, затем положить куриный фарш. Фарш хорошо обжарить с перцем, тщательно разбивая комочки вилкой. Влить бульон и выпаривать его на медленном огне, помешивая, в течение 30 минут. Добавить вино и томить еще 30 минут. В последнюю очередь положить мелко рубленные томаты с соусом, а также перец и травы. Тушить 30 минут. В конце приготовления добавить по вкусу соль.
2. Для грибной начинки грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле в течение 5 минут. За 1 минуту до готовности добавить соль и специи по вкусу. Сыр нарезать мелкими кубиками.
3. Для приготовления соуса Бешамель в сотейнике растопить масло, всыпать муку и обжарить в течение 2 минут. В мучную массу постепенно влить закипевшее молоко, интенсивно размешивая смесь венчиком, чтобы не было комочков. Добавить мускатный орех и соль. Проварить соус 5 минут до нужной степени густоты. Если соус получается слишком густой, влить оставшееся молоко.
4. Вскипятить воду в кастрюле, добавить туда 1 ст. л. масла. Листы лазаньи (по 3 шт. ) опустить на 2 минуты в кипящую воду.
5. Собрать лазанью. Промазать дно формы соусом Бешамель, выложить 3 листа лазаньи, на них половину куриного соуса, полить соусом Бешамель.
6. Уложить очередной ряд листов, промазать соусом Бешамель, выложить половину грибов, сверху половину сыра и ещё немного Бешамеля. Сделать еще два слоя - мясной и грибной. Закончить слоем листов лазаньи, намазанным соусом Бешамель. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.
7. Затем блюдо достать из духовки, снять фольгу, посыпать лазанью тёртым пармезаном и вернуть в духовку на 15-20 минут до образования румяной корочки.
8. Приятного аппетита!