Гороховый суп-пюре с бараниной

Тарелка горохового супа утоляет суточную потребность человека в белках — именно поэтому постный гороховый суп часто готовят в пост. А гороховый суп с мясом — это просто объедение! Из-за особенностей всех бобовых гороховый суп многие опасаются есть, но, как советуют врачи, чтобы избежать неприятностей, нужно просто после обеда выпить воды. Если вы любите густой суп-пюре, можно добавить картофеля и гороха.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 283 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Баранина мякоть 600 г
• Горох сухой дроблёный 1 ст.
• Картофель 2 шт.
• Корейка свинины копчёная 10 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Сельдерей стебли 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления супа взять горох, баранину, картофель, морковь, сельдерей, лук, сало копченое, петрушку.
2. Мясо залить холодной водой (1,5-2 литра) и довести до кипения. Снять пену.
3. В бульон добавить крупно нарезанные морковь, стебель сельдерея, половинку луковицы. Довести до кипения.
4. Добавить предварительно промытый и замоченный предварительно минут на 10 горох.
5. Через 20 минут ввести картофель крупными кусками. Варить на медленном огне до разваривания картофеля и гороха (около получаса). В конце варки суп посолить.
6. Вынуть из супа мясо, стебли сельдерея, морковь и лук.
7. Суп протереть, можно с помощью блендера.
8. Приготовить заправку, она же будет и украшением поверхности супа. Тонко порезать копчёную грудинку или копчёное сало, мелко нарезать лук.
9. Поджарить сало и добавить лук, обжарить до золотистого цвета.
10. Заправить суп.
11. Подавать гороховый суп, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и положив в тарелку хорошую порцию мяса. Такой суп по питательности вполне заменит и первое, и второе блюда.