Лобио с аджикой

Рецепт традиционного грузинского блюда, лобио с аджикой, мне любезно подсказал мой хороший друг Теймураз, уроженец славного города Кутаиси. Штука получается невероятно вкусная - рекомендую.

Спорить о том, правильное ли это лобио, можно бесконечно хотя бы потому, что само слово лобио с грузинского языка переводится как фасоль. Соответственно, в Грузии словом лобио называются практически все блюда, в которых главную роль играет фасоль. Я вам предлагаю свой вариант этого блюда - лобио с аджикой. Рецептура оригинальная, мне ее подсказал мой хороший знакомый грузин Теймураз. В его семье традиционным является именно этот вариант. Подавать лобио с аджикой нужно в горячем виде, желательно - с грузинским хлебом мчади. Удачи!

Количество порций: 4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 296 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Фасоль красная — 500 Грамм
• Чеснок — 3 Зубчика
• Чабер сушеный — 1 Чайная ложка
• Кориандр сушеный — 1 Чайная ложка
• Лук — 2 Штуки
• Петрушка свежая — 50 Грамм
• Сливочное масло — 100 Грамм
• Острый перец молотый сушеный — 1 Чайная ложка
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Соль — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Масло — 4 Ст. ложки
• Аджика — 1 Ст. ложка

Пошагово

1. Прежде всего нужно замочить фасоль на 2 часа в холодной воде. Затем сливаем фасоль, кладем ее в кастрюлю, добавляем лавровый лист и 2 литра воды. Готовим на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой.
2. Снимаем фасоль с огня. Воду сливаем, однако примерно 300 мл жидкости, в которой варилась фасоль, оставляем - она нам еще пригодится. А пока в миске смешиваем фасоль, соль и сливочное масло.
3. Превращаем в пюре при помощи картофелемялки или ступки.
4. Обжариваем до золотистости крупно нарезанный репчатый лук.
5. Смешиваем измельченную фасоль, аджику, обжаренный лук и острый молотый перец.
6. Добавляем 300 мл воды, в которой варилась фасоль. Хорошо перемешиваем.
7. Добавляем специи, нарубленную свежую петрушку и измельченный чеснок. Перемешиваем до однородности.
8. Ставим лобио на средний огонь и прогреваем в течение 4-5 минут (можно в духовке, можно на плите). Подаем немедленно, в горячем виде.