Абрикосовый джем

Абрикосовый джем будем готовить путём уваривания плодов в сахарном сиропе до желеобразного состояния. Среди множества сортов абрикос, для джема нужно выбрать кисло-сладкие очень спелые плоды. Абрикосы должны хорошо развариться, поэтому измельчим плоды, нарезая их соломкой.

Варить джем будем в один приём, но чтобы получить из плодов максимум сока, нужно оставить их, засыпанными сахаром на ночь — на 12 часов. Готовить джем будем из расчета на 1 кг абрикосов взять 800 г сахара.

Варить джем не более 20-30 минут, иначе он потеряет аромат и цвет. Во время приготовления снимать пенку деревянной ложкой. Абрикосовый джем можно использовать для начинки пирогов и покрытия тортов, например для Апельсинового торта. Удачи в приготовлении.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 12 часов
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 57 килокалорий
• Повод: Пост, десерт, перекус

Ингредиенты на 4 порции

• Абрикосы свежие 1000 г
• Сахар 1000 г

Пошагово

1. Для приготовления джема нам понадобится сахар и абрикосы.
2. Абрикосы вымыть. Просушить на бумажном полотенце.
3. Отделить мякоть от косточек и нарезать дольки соломкой.
4. Выложить мякоть абрикос в посуду слоями, поочередно засыпая каждый слой сахаром (использовать половину порции). Затянуть посуду плёнкой. Поставить в холодильник на 12 часов.
5. Через 12 часов сахар практически растворится в абрикосовом соке.
6. Полученный сироп с плодами поставить в удобной посуде с толстым дном на медленный огонь. Варить в течение 10 минут с момента закипания.
7. Во время кипения очень аккуратно снимать пенку.
8. Через 10 минут после закипания высыпать оставшийся сахар. Продолжить варить ещё 10-15 минут.
9. Джем готов. Заранее подготовить стеклянные банки — стерилизовать (пропарить) и прокипятить крышки.
10. Готовый джем разлить в подготовленные, сухие, тёплые, стерилизованные банки.
11. Когда джем в банках охладится и на его поверхности появится плотная корка, тару нужно немедленно укупорить — закрыть пергаментной бумагой и обвязать бечевкой. Хранить джем в прохладном сухом месте в течение 5-6 месяцев.