Свиные рёбрышки с овощным рагу

Говорят, что любителей тыквы можно узнать по хорошему цвету лица и прекрасному настроению. Это действительно так, потому что тыква — чемпион по содержанию многих полезных веществ, а оранжевый цвет пищи веселит не только глаз, но и душу.

Блюдо с тыквой и мясом для многих покажется невкусным. Однако, с добавлением пряных трав и чеснока, вкус тыквы станет очень интересным. Попробуйте приготовить такое рагу. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 45 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 46 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода кипячёная 200 мл
• Горчица в зёрнах 3 ст. л.
• Капуста брюссельская 150 г
• Картофель 3 шт.
• Корень сельдерея 100 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Перец душистый 6 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Свиные рёбрышки 500 г
• Соль 3 г
• Тимьян (Чабрец) сухой 2 щепотка
• Тыква свежая 300 г
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Чтобы приготовить рагу, нужно взять свиные рёбрышки, картофель, тыкву, перец, морковь, брюссельскую капусту, лук, корень сельдерея, соль, подсолнечное масло, чеснок, душистый перец, лавровый лист, горчицу и сухой тимьян для маринада, кипяток.
2. Свиные рёбрышки вымыть, обсушить, натереть горчицей и обсыпать сухим тимьяном. Поставить в холодильник.
3. Тем временем подготовить овощи. Лук почистить, нарезать дольками.
4. Картофель помыть, очистить. Нарезать кубиком.
5. Овощи вымыть. Просушить. Морковь, тыкву, корень сельдерея и сладкий перец очистить, нарезать кубиком, тыкву на кусочки. У брюссельской капусты срезать край кочерышки. Очистить от крайних лепестков кочанчики. Нарезать на половинки.
6. Подготовленные рёбрышки поджарить на раскалённой сковороде с подсолнечным маслом. Посолить. Выложить в посуду для запекания.
7. На сковороде, с оставшимся жиром, пассеровать лук и морковь до мягкости.
8. В сковороду добавить перец и корень сельдерея. Перемешать. Продолжать пассеровать минут 5.
9. Добавить тыкву и картофель. Поперчить молотым душистым перцем, посолить. Перемешать. Накрыть крышкой. Подержать на медленном огне минут 20.
10. В посуду для запекания на дно выложить рёбрышки. Сверху выложить овощи.
11. Добавить лавровый лист и рубленый чеснок.
12. Выложить брюссельскую капусту. Залить овощи с мясом кипятком 150-200 мл в зависимости от ёмкости. Сверху накрыть шапочкой из фольги. Поставить в горячую духовку. Запекать рагу в течение 40-50 минут при температуре 160ºC.
13. Готовое рагу вынуть из духовки. Подавать в посуде для запекания.
14. Разложить на тарелки овощи с рёбрышками. Подавать к обеду с соленьями или овощными салатами.