Пасхальные маффины из гречневой муки с сухофруктами и орехами

Маффины из гречневой муки с сухофруктами, вяленой вишней, миндалем и яблоком. Украшены апельсиновой глазурью.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 331 килокалорий
• Повод: Детский праздник, Пасха, Полдник, Рождество

Ингредиенты на 8 порций

• масло сливочное размягченное - 225 г
• сахар мелкий - 200 г
• миндаль молотый - 150 г
• мука гречневая - 100 г
• молотые корица, кардамон, гвоздика - 1 ч. л.
• разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• соль - щепотка
• цедра и сок 1 апельсина
• яйца - 3 шт.
• курага, чернослив - 175 г
• вяленая вишня (или клюква) - 50 г
• яблоко - 1 шт.
• сахарная пудра - 100 г

Пошагово

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Взбить миксером сливочное масло с сахаром. Смешать просеянную муку, миндаль, специи, разрыхлитель и соль. Всыпать в миску. Добавить цедру и 3 ст. л. апельсинового сока.
2. Ввести яйца. Добавить нарезанные сухофрукты и тертое яблоко. Перемешать. Разложить тесто в формочки и выпекать 30-40 минут до готовности. Готовность можно проверить зубочисткой. Остудить. Посыпать сахарной пудрой.
3. Для глазури высыпать сахарную пудру в миску и постепенно добавлять маленькими порциями апельсиновый сок, перемешивая, до получения нужной консистенции. Украсить маффины глазурью, можно нарисовать крестики. Приятного аппетита!

Можно сразу использовать миндальную муку, а можно самим сделать молотый миндаль. Нужно миндаль в кастрюле залить кипятком и дать закипеть. Слить воду, и тогда кожура легко снимется. Очищенный миндаль измельчить в блендере.

Рецепт рассчитан на 20-24 маффина, в зависимости от объема формочки.