Вареники с творогом и крапивой

Предлагаю приготовить ароматные, вкусные и полезные вареники с творогом и свежей зеленью: укропом, крапивой, зелёным луком. Такие вареники можно готовить весь сезон, когда можно вырастить на собственном участке или купить настоящую ароматную грунтовую, а не тепличную зелень. Именно с ней вареники приобретают неповторимый вкус и аромат. Для этой порции начинки берите небольшие по объёму пучки укропа и крапивы.

Подавайте такие вареники горячими со сметаной, полив растопленным сливочным маслом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 203 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Вода 150 мл
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Мука пшеничная 250 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Начинка
• Крапива свежая 1 пучок
• Лук зелёный 35 г
• Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
• Соль 0.75 ч. л.
• Творог 200 г
• Укроп свежий 1 пучок
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления вареников нам понадобится мука, вода, соль, перец, подсолнечное масло, творог, укроп, зелёный лук, свежая крапива, яйцо.
2. Соединить просеянную муку и подсолнечное масло.
3. Воду с солью довести до кипения и сразу влить в мучную смесь.
4. Замесить тесто и оставить под полотенцем на 30 минут.
5. Творог протереть через металлическое сито.
6. Укроп промыть, мелко порезать, добавить к творогу.
7. Лук мелко порезать и добавить к творогу.
8. У крапивы оборвать листья. Опустить крапивные листья в кипяток и проварить 3 минуты.
9. Вытянуть крапиву, обдать холодной водой. Хорошо отжать и мелко порезать.
10. Добавить в творожную массу крапиву, желток, соль и перец.
11. Хорошо перемешать.
12. Тесто раскатать толщиной 1 миллиметр и с помощью стакана вырезать кружки.
13. На середину кружков выложить по столовой ложке начинки.
14. Сформировать вареники.
15. Воду довести до кипения и закинуть в неё порциями вареники. Помешать деревянной ложкой, чтобы вареники не пристали к горячему дну. Довести до кипения и готовить 2 минуты.
16. Вытянуть вареники с помощью друшлага и горячие полить растопленным сливочным маслом.