Щи из свежей капусты

Несложный рецепт щей из свежей капусты русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 54 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 54 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Куриный бульон 2.5 л.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Капуста 300 г.
• Помидор 2 шт.
• Картофель 3 шт.
• Чеснок 3 г.
• Поваренная соль 2 г.
• Перец черный молотый 2 г.
• Подсолнечное масло 20 мл.

Пошагово

1. В России щи существуют уже многие века. Считается, что они появились в национальной кухне еще в IX веке, когда капуста была завезена из Византии. Быстро завоевав популярность во всех слоях населения, они заняли одну из ведущих позиций в трапезе. Поначалу это было вегетарианское культовое блюдо (на овощном или грибном отваре), но затем из него сделали и скоромное, добавляя мясной или рыбный бульон. В XVIII – XIX веках щи зимой морозили и брали с собой в дорогу в виде больших ледяных кругов, а потом рубили топором, укладывали в котел, разогревали и ели. Еще Владимир Иванович Даль отмечал, что замороженные, а потом разогретые щи вкуснее свежеприготовленных. В современной кулинарии насчитывается несколько десятков разных щей. У нас сегодня щи свежей капусты. Варим мясной бульон. У меня он куриный, но можно взять говядину, свинину, индейку. Или сварить на воде, тоже очень вкусно.
2. Картофель моем, чистим, опять моем и нарезаем кубиками. Бросаем в кипящий бульон.
3. Мелко режем одну большую луковицу.
4. Большую морковь чистим и трем на терке с крупными отверстиями.
5. На сковороду наливаем растительное масло, кладем лук и морковь. Тушим до полуготовности 10-15 минут. Затем кладем в кастрюлю с бульоном и картошкой.
6. Шинкуем тонко капусту и отправляем вслед за морковью и луком.
7. Когда овощи в кастрюле будут почти готовы, перемалываем помидоры или трем на терке и выливаем в щи.
8. За 10 минут до окончания варки, солим и перчим по вкусу. Выключаем, измельчаем через пресс чеснок(2 зубчика) и кладем в щи. Добавляем зелень.
9. Вот такие получаются щи из свежей капусты. Замечательное старинное блюдо, которое не потеряло своей актуальности и сейчас. Еще многие и многие поколения будут с удовольствием есть это полезное и вкусное первое блюдо.