Этот масляный соус хорошо сочетается с приготовленными на гриле стейками и рыбой.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Соусы и маринадыСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 449 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииКетчуп 2 столовые ложкиДижонская горчица 1 чайная ложкаКаперсы ½ чайной ложкиЛук - шалот 1 головкаШнитт - лук 1 чайная ложкаЭстрагон 1 чайная ложкаФиле анчоуса 2 штукиКоньяк 1 чайная ложкаМадера 1 чайная ложкаВустерширский соус 1 чайная ложкаМолотая паприка щепоткаСливочное масло 150 гПошаговоКаперсы и зелень порубить, лук - шалот мелко нарезать, филе анчоуса промыть и порубить.Поместите все ингридиенты (кроме паприки и масла) в чашу и хорошенько перемешайте. Приправьте солью, перцем и паприкой. Оставьте стоять 24 часа в теплом месте, чтобы вкусы перемешались.С помощью деревянной ложки аккуратными похлопываниями вбейте смесь в размягченное масло. Закатайте масло в виде колбаски в жиронепроницаемую бумагу, закройте или завяжите концы и поместите в холодильник, пока не потребуется.Для подачи положите ломтик масла на мясо или рыбу. Масло будет медленно плавиться на поверхности продукта и придаст ему удивительный вкус.