Пицца с грушей и сыром Горгонзолла

В этой пицце очень интересный букет вкусов. Самый известный сыр в Италии — Горгонзолла. Свой острый вкус сыр передал пицце, чем обогатил вкус груши. Пряный клюквенный соус дополнил вкус сыров и сделал пиццу ярче.

Кто возьмется повторить этот рецепт пиццы, будет приятно удивлён композицией вкуса. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа 20 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 190 килокалорий
• Повод: Ужин, перекус

Ингредиенты на 1 порцию

• Для теста для пиццы
• Вода сильногазированная 420 мл
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 60 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Сахар 25 г
• Семолина 50 г
• Соль 17 г
• Соус клюквенный
• Вода 20 мл
• Гвоздика молотая 2 г
• Клюква свежая 80 г
• Корица молотая 2 г
• Крахмал кукурузный 1 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 30 мл
• Сахар 2 г
• Соль 2 г
• Чеснок 4 зубчик
• Начинка для пиццы
• Батон французский 1 шт.
• Груша свежая 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 5 мл
• Орехи грецкие 10 г
• Перец чёрный молотый 2 г
• Соль 2 г
• Сыр Горгонзола 70 г
• Сыр Моцарелла 120 г
• Тыква свежая 200 г

Пошагово

1. Для приготовления пиццы взять заранее приготовленное тесто; для начинки грушу, сыр Горгонзолла, сыр Моцарелла, орехи грецкие; ингредиенты для соуса: клюква, чеснок, соль, сахар, перец, корицу, гвоздику, крахмал кукурузный.
2. Для выпечки пиццы готовим тесто на газировке.
3. Приготовим «подушку» под начинку. Мякиш батона нарвать кусками. Взбрызнуть оливковым маслом. Посолить, поперчить. Поставить в горячую духовку 180 °C, запекать до румяной корочки.
4. Измельчить сухари в блендере.
5. Приготовить соус: залить крахмал водой, поджарить чеснок, мелко нарезанный в оливковом масле, добавить пюре клюквы, соль, сахар, пряности. Тушить 2-3 минуты. Тонкой струйкой влить крахмальную воду, продолжать варить, помешивая 2 минуты. Если будет густо, добавьте воды. Соус должен быть не густым, но и не очень жидким.
6. Тонко нарезать кольца тыквы. Вырезать звезды с помощью трафарета. Запечь тыкву с оливковым маслом до мягкости.
7. Готовое тесто расстелить в форму. Засыпать сухари.
8. Разложить нарезанные полосками сыры.
9. Разложить нарезанную грушу и полить клюквенным соусом в центр и по кругу.
10. Разложить печеную тыкву.
11. Сверху посыпать молотыми орешками с остатками крошки сухарей. Поставить в очень горячую духовку 240 °C.
12. Выпекать 8-10 минут. Чтобы не сгорела тыква, сверху накрыть фольгой на 5 минуте.
13. Подавать горячей.