Жаркое из свинины по-итальянски

Аромат Италии и пикантный вкус на вашем столе.

Историческая родина этого блюда – регион Базиликата (на юге Италии).

Жаркое лучше всего делайте в чугунной посуде или в казане. Казан прекрасно сохраняет тепло и не дает ему испариться.

Подавать это жаркое рекомендуется с пастой.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Жаркое
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 147 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Свинина 500 гр
• Помидоры (в собственном соку) 300 гр
• Лук репчатый 2 шт.
• Сало 50 гр
• Мука 1 стол. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Пошагово

1. Сало нарезать брусочками.
2. Хорошо нагреть казан и растопить в нем свиное сало.
3. Вынуть сало из казана, когда то станет шкварками.
4. Нарезать мясо кусками средней величины.
5. Обжаривать мясо нужно небольшими порциями.
6. Уложить порции на дно казана в раскаленный жир. В течение двух - трех минут обжаривать каждую порцию, помешивая деревянной лопаткой.
7. На шесть - восемь частей порезать лук.
8. Добавить лук к последней порции мяса, которая будет жариться в казане.
9. Дать массе пожариться вместе две - три минуты.
10. Потом, не вытаскивая порцию, засыпать уже обжаренные куски мяса обратно в казан, затем перемешать.
11. Помидоры измельчить блендером и добавить в казан к мясу и луку.
12. Перемешать и потушить все в течение 5 минут.
13. Посолить, поперчить.
14. Хорошенько перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой.
15. Мясо должно тушиться в течение часа.
16. В конце приготовления жаркого добавить столовую ложку муки, перемешать и выключить плиту.
17. Дать жаркому настояться 5-10 минут и можно подавать на стол.