Банановый сырник с суфле по‑польски

Сложный рецепт бананового сырника с суфле по‑польски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 532 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 532 килокалорий

Ингредиенты на 9 порций

• Сливочное масло 100 г
• Яйцо куриное 7 штук
• Сахар 280 г
• Пшеничная мука 1 стакан
• Разрыхлитель ½ чайной ложки
• Какао - порошок 3 столовые ложки
• Сметана 1 столовая ложка
• Творог 600 г
• Бананы 2 штуки
• Лимонная цедра 1 чайная ложка
• Картофельный крахмал 1 столовая ложка
• Лимонный сок 2 столовые ложки
• Ванилин 1 столовая ложка
• Шафран 1 чайная ложка
• Мак 50 г
• Соль по вкусу

Пошагово

1. Готовим наше тесто. Холодное масло трем на терке, добавляем желтки, сахар, сметану, какао - порошок и порошок для выпечки. Растираем миксером.
2. Добавляем муку. Тесто получается крутое.
3. Делаем шарик и отправляем в холодильник минут на 20–30.
4. Пока тесто охлаждается, готовим начинку.
5. Яйца взбиваем с сахаром.
6. Бананы, цедру и сок лимона, ванильный сахар, шафран (для цвета) и крахмал растираем блендером до однородной массы.
7. Смешиваем бананы с яйцом, добавляем творог и еще раз все перетираем блендером.
8. Разъемную форму смазываем маслом и щедро присыпаем маком.
9. Достаем тесто и на крупной терке натираем прямо на дно формы. Сверху заливаем начинку и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 15 минут.
10. В это время готовим наше суфле.
11. Охлажденные белки со щепоткой соли, сахаром и какао взбиваем до мягких пиков. Тут есть две тонкости: 1 — сахара должно быть немного (примерно 40 грамм), 2 — пики должны быть мягкими. Если добавим больше сахара или крепче взобьем, то получим сверху банальную белковую корочку, а нам нужно нежное суфле.
12. Достаем наш сырник из духовки, аккуратно выкладываем сверху белковую смесь и ставим допекаться при температуре 160 градусов на 1 час 15 минут.

Вообще, я люблю, чтобы теста было минимум.

Количество теста — расчет на круглую форму диаметром 26 см.