Горячий свекольник с куриными кнелями

Свекольник, приготовленный по этому рецепту, имеет совершенно особенный вкус, который получается в результате соблюдения определенной последовательности шагов. Неповторимый шарм ему придаёт наличие кнелей из куриного фарша.

Конечно, придётся повозиться, решив его приготовить, но уверяю: не пожалеете! Кнели — это фрикадельки, которые придумали французы, их готовят из разного фарша негустой консистенции, формуя с помощью двух ложек.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 35 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 8 порций

• Картофель 200 г
• Крахмал картофельный 1 ст. л.
• Куриный фарш 500 г
• Лук зелёный 0.5 пучок
• Лук репчатый 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Морковь 100 г
• Свёкла 200 г
• Сельдерей стебли 100 г
• Соль 20 г
• Соус томатный 50 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления свекольника нужно взять свёклу, картофель, лук, стебли сельдерея, томатный соус, подсолнечное масло, куриный фарш, крахмал, яйцо.
2. В куриный фарш добавляем ложку картофельного крахмала, яйцо, соль. Хорошо вымешиваем, если фарш получается густой, то добавляем немного воды.
3. Промываем и чистим овощи.
4. В кастрюлю наливаем 2-2,5 л воды, опускаем целиком свёклу, нарезанные крупными кусками половину нормы моркови, сельдерея, лука. Доводим до кипения, варим на медленном огне 30 минут.
5. Тем временем готовим заправку: натираем на крупной тёрке морковь, нарезаем оставшийся лук и сельдерей.
6. Разогреваем сковороду с маслом, добавляем морковь, лук, стебли сельдерея.
7. Припускаем подготовленные овощи с добавлением пары ложек бульона из кастрюли.
8. Из бульона вынимаем овощи, свёклу остужаем, останое удаляем.
9. Кубиками нарезаем картофель.
10. Опускаем картофель в овощной отвар. Доводим до кипения, варим 10 минут.
11. Заправляем суп припущенными овощами.
12. Остывшую свёклу натираем на крупной тёрке.
13. Припускаем на сковороде с добавлением масла и томатного соуса.
14. Формируем кнели с помощью двух ложек: набираем фарш в ложку, второй прижимаем, прокручиваем вокруг центральной оси,
15. Ложкой поддеваем фарш и опускаем в кипящий суп. Сформировав кнели из всего фарша, осторожно перемешиваем и варим суп с кнелями 10-15 минут при медленном кипении. Кнели готовятся быстро, при этом они всплывают на поверхность.
16. В приготовленную свекольно - томатную заправку добавляем раздавленный чеснок, перемешиваем.
17. Заправку добавляем в суп, доводим до кипения, отключаем плиту и даём свекольнику настояться под крышкой 5-10 минут.
18. В готовый суп можно добавить любую зелень. Подают суп со сметаной. Аппетитный чесночный аромат свекольника, его нежный сладковатый вкус, сочные кнели не оставят никого равнодушным! Обязательно попробуйте!