Пирожки-цветочки

Пирожки как пирожки, обычные, дрожжевые, хотя присутствие оливкового масла и молока в тесте придаёт изделиям мягкость и пышность. Начинка тоже банальна проста — картофельное пюре со свежемолотым чёрным перцем (хотя могут быть и другие варианты).

Изюминка здесь в оформлении пирожков. Смотрится красиво и необычно. Кстати, мои гости, которых я угощала пирожками, сначала подумали что это покупные сладкие булочки))

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 25 порций
• Количество калории: 317 килокалорий
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

Ингредиенты на 25 порций

• Для теста
• Вода 100 мл
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 80 мл
• Молоко 100 мл
• Мука пшеничная 3 ст.
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Картофель 2 шт.
• Масло сливочное 20 г
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для пирожков понадобятся мука, дрожжи, яйцо, сахар, соль, оливковое масло для теста и картошка для начинки.
2. Сначала замесим тесто. Активировать дрожжи в тёплой воде с добавлением сахара. Просеять в миску муку, добавить соль и перемешать. В середине муки сделать лунку, добавить туда яичный белок (желток оставим для смазки), оливковое масло и активированные дрожжи. Замесить мягкое, некрутое тесто, добавив в процессе замеса тёплое молоко.
3. Поставить тесто в тёплое место на 40-50 минут для подхода.
4. А пока займёмся начинкой. Отварить картофель в подсоленной воде.
5. Слить воду, добавить кусочек сливочного масла, чёрный перец и размять в пюре.
6. Отрывать от теста кусочки, размером с маленький мандарин и руками расплющить в тонкую лепёшку. В центр положить полную чайную ложку начинки.
7. Хорошенько защипнуть концы.
8. Получится вот так.
9. Теперь переворачиваем, так чтобы защип остался снизу и слегка расплющиваем руками в средней толщины лепёшку. Делаем это аккуратно, без фанатизма, чтобы не порвать тесто.
10. Теперь делаем надрезы по краям, не доходя до центра кружочка.
11. А теперь переворачиваем «лепестки» на 90º.
12. Выкладываем все изделия на противень, смазываем желтком, который мы отложили в сторону (взболтать его со столовой ложкой растительного масла). В центр присыпаем чёрный кунжут, на «лепесточки» белый.
13. Выпекаем изделия при температуре 190ºC до зарумянивания. Пирожки получаются очень мягкими, они остаются такими и на следующий день.