Креветочные роллы с инжиром и апельсиновым соусом от телеканала «Еда»

Шеф-повар телеканала «Еда» рассказал, как приготовить оригинальные и легкие креветочные роллы с инжиром и острым апельсиновым соусом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Азиатская кухня
• Тип блюда: Рыба и морепродукты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 87 килокалорий
• Повод: Романтический ужин

Ингредиенты на 2 порции

• Тесто фило300 г
• Креветки200 г
• Инжир2 шт
• Лайм1 шт
• Масло сливочное несоленое100 г
• Сок апельсиновый450 мл
• Чили (перец чили сушеный) 1 шт
• Вода50 мл
• Сахар70 г
• Крахмал10 г
• Кресс - салат50 г
• Вода минеральная50 мл
• Соль морская пищевая10 г
• Соль
• Мята5 листочков
• Перец черный молотый

Пошагово

1. Очищаем креветки. Ставим на огонь сотейник с апельсиновым соком. Пропускаем креветки через мясорубку. Натираем цедру лайма в фарш. Посолим и поперчим. Добавляем в апельсиновый сок молотый перец чили. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем. Отдельно растапливаем сливочное масло в сотейнике. Разводим крахмал в холодной воде. Вливаем тонкой струйкой крахмал в апельсиновый сок. Постоянно помешиваем до консистенции соуса.
2. Нарезаем инжир тонкими ломтиками. Смазываем тесто фило растопленным сливочным маслом. Выкладываем на тесто фарш из креветок и инжир. Заворачиваем тесто в рулет. Края смазываем сливочным маслом. Застилаем форму для запекания пергаментом. Кладем рулетики в форму. Смазываем рулетики сливочным маслом. Ставим в духовку при температуре 190 градусов. Держим в духовке до золотистого цвета.
3. Готовим апельсиновый напиток. Нарезаем лайм на дольки. Кладем в графин. Кладем в ступку листья мяты и 20 граммов сахара. Добавляем немного апельсинового сока. Перетираем. Перекладываем мятную пасту в графин. Заливаем минеральной водой и 200 миллилитрами апельсинового сока. Перемешиваем. Наливаем в стакан.
4. Укладываем роллы в банку. Украшаем кресс - салатом и дольками инжира. Соус подаем отдельно.
5. Приятного аппетита!
6. Больше авторских рецептов от поваров телеканала «Еда» на сайте tveda. ru