Вареники по - украински из молодой капусты с малом и сметаной

Простой рецепт вареников по - украинсков из молодой капусты с малом и сметаной украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 211 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 211 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Капуста белокочанная 300 г.
• Лук репчатый 2 шт.
• Мука пшеничная 500 г.
• Вода 200 мл.
• Растительное масло 50 мл.
• Масло сливочное 50 г.
• Сметана 100 г.

Пошагово

1. Вареники всегда считались излюбленным лакомством большинства граждан стран СНГ. Во - первых их редко готовят дома, во - вторых - процесс лепки вареников длительный и не у каждой хозяйки хватает сил и желания этим заниматься, но кушать любят все. Я покажу свой рецепт шикарного теста для вареников, которое приятно замешивать, ибо оно теплое, приятно лепить, ибо оно не липнет к рукам, приятно формировать, ибо изделия при варке не разлазятся. Начинка конечно может быть любой, но вот такая, из молодой капусты, наиболее удачная. Итак, в миску просейте 3 стакана муки.
2. Добавьте соль. Вскипятите 1 стакан воды. Влейте крутой кипяток в муку. Используя кухонный инвентарь (миксер, ложку, вилку) замесите тесто. Главное это делать не руками. Тесто будет очень горячим. Соберите тесто в некий шар и дайте 5-7 минут покоя. Накрывать тесто не следует. Теперь вымешиваем его на доске до эластичного состояния. Тесто будет довольно тугое. Влейте в него 2 ст. ложки растительного масла и снова замесите. Оно станет более мягким и податливым. Накройте тесто пленкой и дайте остыть полностью при комнатной температуре.
3. Белокочанную капусту вымыть. Нашинковать мелко как на салат.
4. Репчатый лук нарезать кубиком.
5. На сковороде с добавлением растительного масла обжарить лук до румяности. После добавить капусту и сразу перемешать, чтоб лежащий на дне сковороды лук не подгорел. Тушите под крышкой до мягкости капусты. Постоянно помешивайте.
6. Готовые тесто разделите на 3 части. Из каждой части скатайте вот такие колбаски.
7. Поделите каждую колбаску на части небольшого размера, чуть меньше шарика для тенниса.
8. Из каждой части раскатайте блинчик. Используйте для этого скалку. Тесто отлично раскатывается и такое гладкое.
9. На блинчик теста выложите по столовой ложке начинки. Приподнимите края блинчика и сформируйте вареник. Скрепите края плотно. Промазывать белком край блинчика или водой не надо. Тесто отлично защипывается и держит начинку внутри вареника.
10. Так сформируйте вареник. Краю вареника можно придать любую форму по желанию. У меня вышло приличное количество вареников (42 штуки приличного размера).
11. Отварите вареники в подсоленной воде или на пару до готовности. Готовые вареники вынуть шумовкой из воды.
12. Сдобрить маслом. Полить сметаной и подать к столу. Приятного аппетита и вкусных вам вареников.