Солянка сборная мясная

Сложный рецепт солянки сборной мясной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 158 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 158 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• каперсы – 1 ст. л.
• сосиски – 4 шт.
• луковицы – 2 шт.
• лист лавровый
• варено - копченая ветчина – 50 г
• средние соленые огурцы – 4 шт.
• мука – 1 ст. л.
• веточки укропа и петрушки – по 3 шт.
• соль, перец горошком – по вкусу
• говядина на косточке – 450 г
• лимон – 1 шт.
• варено - копченая грудинка – 200 г
• морковь – 1 шт.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• сметана – 150 мл
• маслины с косточками – 10 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.

Пошагово

1. Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить 3,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную морковь и одну луковицу. Варить 1,5–2 ч, до мягкости мяса.
2. Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 мин. Всыпать муку и готовить 2 мин. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5 мин.
3. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.
4. Бульон процедить. Вареное мясо, копчености и сосиски нарезать кубиками.
5. Довести бульон до кипения, положить все мясопродукты, жареный лук, огурцы, каперсы, маслины, горошины черного перца и лавровый лист. Варить 8–10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.
6. Зелень промыть и измельчить. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Положить зелень и лимон в кастрюлю, прогреть, 1–2 мин. Снять с огня, дать настояться, 20 мин. Солянку разлить по тарелкам, подать к столу со сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.