Кама крем с ревенем

Кама – толокно из муки, смолотой из предварительно обжаренных семян ржи, овса и ячменя с добавлением измельченного сухого гороха, которое заливается свежим молоком или простоквашей. 

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 10 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 119 килокалорий
• Повод: Завтрак, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 1 кг натурального йогурта
• 3 ст. л муки - толокна кама
• 1 стакана меда
• 500 г ревеня
• 1 апельсин
• 100 г сахара
• 2 ломтика имбиря
• 1 ст. л. крахмала
• чипсы из блинного теста для подачи

Пошагово

1. Йогурт выложите в марлю или в сито. Оставьте на 6–8 ч.
2. Ревень очистите и нарежьте небольшими кубиками. Сотрите с половины апельсина цедру и выжмите из всего апельсина сок, смешайте с сахаром и имбирем. Замаринуйте в этой смеси ревень на 6–8 ч.
3. Подготовленный йогурт смешайте с медом и мукой кама. Перемешайте и уберите в холодильнике на 2 ч.
4. В это время удалите из маринада имбирь. Доведите до кипения ревеневую массу. Сразу снимите с огня и откиньте ревень на сито. Получившийся сироп верните в кастрюлю. Сразу смешайте с крахмалом, разведенным в небольшом количестве холодной воды. Перемешайте до однородности. Ревень переложите в миску и смешайте с получившейся киселеобразной смесью. Для подачи разложите ревеневую массу по мисочкам или креманкам, добавьте кнель из камы и украсьте чипсом из блинного теста. Сразу подавайте.

Рецепт предоставлен Андреем Шмаковым, бренд-шефом гостиницы «Метрополь» и ресторана SAVVA