Вареники на кефире

В этом рецепте я хочу предложить вам очень хороший вариант нежного и мягкого теста для вареников на кефире. С таким тестом вы можете использовать абсолютно любую начинку, как сладкую, так и соленую.

Я люблю вареники с различными начинками: с ягодами и фруктами, с картофелем, грибами и мясом - а вот тесто для вареников я всегда готовлю по одному рецепту. На мой взгляд, с этим тестом блюдо выходит особенно вкусное, мягкое и нежное, а сегодня я и вам расскажу, как сделать вареники на кефире. По времени весь процесс, как и всегда, займет не более полу часа, дальше вареники останется только отварить и подать их, горяченькие, к обеду. Так что выкладываем на стол муку, кефир, яйцо, соль и соду, а также любимую начинку, и приступаем к приготовлению вареников на кефире в домашних условиях.

Количество порций: 30-32

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Вареники
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 227 килокалорий
• Повод: На завтрак

Ингредиенты на 30 порций

• Мука пшеничная — 700-800 Грамм
• Кефир — 400 Миллилитров
• Яйцо — 1 Штука
• Соль — 0,5 Чайных ложки
• Сода — 1/1, Чайных ложки (гасить не нужно)
• Начинка — По вкусу (здесь творожная)

Пошагово

1. Берем глубокую миску и наливаем в нее кефир.
2. В отдельной посуде взбиваем вилкой яйцо.
3. Соединяем кефир с яйцом, добавляем соль и соду, хорошо все перемешиваем.
4. Часть предварительно просеянной муку высыпаем в глубокую сухую миску, делаем в муке углубление.
5. В это углубление вливаем кефирную массу, начинаем все перемешивать викой.
6. Подсыпаем в тесто муку небольшими порциями, пока оно не станет достаточно густым.
7. Затем перекладываем тесто на стол, добавляем в него еще немного муки и тщательно вымешиваем тесто руками, чтобы оно стало мягким, однородным и эластичным. Липнуть к рукам тесто не должно, если продолжает прилипать, подсыпьте еще немного муки.
8. Когда тесто будет готово, отрываем от него небольшой кусочек и раскатываем его в тонкий пласт.
9. При помощи чашки или стакана вырезаем из теста небольшие кружочки.
10. Каждый кружочек еще немного раскатываем и кладем на него любую начинку. Соединяем края теста и формируем аккуратный вареник.
11. Теперь вареники можно отварить в течение 5 минут после их всплытия или приготовить на пару (15 минут), остальные следует заморозить. Приятного аппетита!