Картофельный салат с йогуртовым соусом

Салаты, в которых основным ингредиентом является картофель, распространены во многих странах. В немецкой версии в компании с картофелем чаще всего присутствуют лук, бекон, иногда солёные огурцы. Американские версии сильно отличаются в зависимости от региона, и могут быть чрезвычайно калорийными, включая яйца, майонез, масло и сыр. В этой версии салата есть и сладкий лук, и поджаренный бекон, а вот соус — лёгкий и свежий, что хорошо уравновешивает салат и не добавляет чрезмерной жирности.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Овощи
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Блендер

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 328 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель 400 г
• Лук красный 1 шт.
• Бекон (сырокопченый) 120 г
• Укроп 20 г
• Петрушка 20 г
• Базилик свежий зеленый 20 г
• Соль ½ ч. л.
• Оливковое масло 30 мл
• Лимоны ¼ шт.
• Йогурт натуральный 100 мл

Пошагово

1. Картошку сварите в мундире. Совсем молодой картофель можно не чистить, в других случаях снимите кожицу и нарежьте довольно крупными кубиками.
2. Красный сладкий лук очистите и нарежьте тонкими перьями.
3. Бекон, нарезанный квадратиками, положите в сковороду с толстым дном и вытапливайте жир на маленьком огне, время от времени помешивая.
4. Для вытапливания жира из бекона очень удобен вок, потому что жир скапливается в углублении и бекон как бы кипит в нём, равномерно обжариваясь и не подгорая.
5. Готовый хрустящий бекон переложите на салфетку, чтобы лишний жир впитался.
6. Для соуса возьмите свежую зелень (только листья), вымойте, высушите и сложите в блендер вместе с щепоткой соли, лимонными соком и маслом. Сок из лимона добавляйте постепенно, ориентируясь на вкус, потому что лимоны могут сильно отличаться и по количеству сока и по его кислотности.
7. Измельчите до однородной консистенции, затем добавьте густой некислый йогурт и размешайте. Лучше не добавлять йогурт в процессе измельчения соуса, потому что йогурт может стать слишком жидким.
8. Заправьте салат (картофель с луком) соусом, посолите, если надо, перемешайте.
9. При подаче посыпьте салат жареным беконом.