Непростой рецепт тефтелей из хека авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 116 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: до 1.5 часовКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 116 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииРыба хек 800 г.Лук репчатый 120 г.Морковь 130 г.Рис 100 г.Растительное масло 3 ст. ложкЧеснок 2 шт.Лавровый лист 1 шт.Перец душистый 1.5 ч. ложкПерец черный молотый по вкусуТоматное пюре 0.5 кг.Мука пшеничная 1 ст. ложкМорская соль по вкусуВода по вкусуПошаговоИз - за желания разнообразить стол решили приготовить из хека тефтели. И не просто тефтели, а с греческим уклоном. То есть применить греческую технологию. Сначала приготовим продукты. Хек помоем, с брюшка удалим плёнку.Взвесим сто грамм риса и промоем его водой, пока вода не станет прозрачной и не исчезнет муть. Выложим рис в ковшик, добавим пятьсот миллилитров воды, доведём до кипени и будем варить в течении семи минут, затем газ выключим, а лишнюю воду удалим.Морковь помоем, почистим.Морковь натираем на тёрке с большими отверстиями.Лук почистим от шелухи и нарежем мелкими кубиками.Хек разделаем на филе. Для этого почистим брюшко, сделаем продольный разрез вдоль спинки. Удалим хребет при помощи ножа и пальцев. Аккуратно отделим мясо от хребта, положив нож под углом тридцать градусов к коже. У нас останется чистое филе, которое мы нарезаем мелкими кусочками, а затем пробиваем в блендере. Но не обязательно делать пюре, неплохо, если останутся небольшие кусочки.Разогреваем сковороду с растительным маслом. Высыпаем лук и пассеруем.Когда лук начнёт становится прозрачным, добавим к нему морковь и будем пассеровать вместе на очень маленьком огне.Подготовим чеснок, нарежем его очень маленькими кубиками.Соединяем вместе перемолотое рыбное филе, половину пассеровки из лука и моркови, чеснок, отварной рис, соль и перец.Туда же вводим два яйца. Тщательно перемешиваем фарш.На рабочем месте ставим мисочку с водой. Мочим ею руки и мокрыми руками формируем тефтели. Размер тефтелей не имеет значения. Мы сделали довольно большие (из расчёта две на одну порцию), получилось восемь штук.А теперь применим греческий приём. Готовые тефтели обкатываем в муке.Выкладываем тефтели в огнеупорную или какую - то другую форму так, чтобы они были не впритык друг к другу, а на некотором расстоянии. Ставим в чайнике воду и доводим её до кипения.Между тефтелями выкладываем оставшуюся пассеровку из лука и моркови.Из чайника поливаем тоненькой струйкой кипяток на каждую тефтельку. Мука моментально заваривается. Добавляем лавровый лист, душистый перец, солим и ставим на 30 минут запекаться в духовку при температуре 200*.Вынимаем из духовки, сливаем жидкую часть, добавляем в неё томатное пюре и одну столовую ложку муки, заправляем её солью, перцем и отправляем обратно к тефтелям. Ставим в духовку ещё на тридцать минут.Подаём как самостоятельное блюдо.Приятного аппетита!