Сырное суфле

Сырное суфле — блюдо воздушное, ароматное, со слегка румяной шапочкой, с очень нежной текстурой. Подают сырное суфле только горячим и немедленно после приготовления. Оно прямо на глазах будет оседать, когда вы будете вытаскивать его из духовки.

Говорят, у повара есть 90 секунд для того, чтобы сервировать и подать сырное суфле после приготовления. После 90 секунд оно начинает резко оседать, хотя остаётся горячим. Поэтому, ваши гости уже должны сидеть за столом и с нетерпением ждать подачи суфле, если хотят увидеть его во всей воздушной красоте.

Очень интересно экспериментировать, добавляя в сырное суфле разные виды сыров по своему желанию. Можно выбрать Дорблю, Пармезан, Моцареллу или добавить смесь из 2-3 сыров — получится тоже интересно.

Сырное суфле можно подать как самостоятельную горячую закуску или как гарнир к мясному блюду. Также оно отлично подходит на завтрак. В таком случае подайте его с тостами и лёгким овощным салатом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 233 килокалорий
• Повод: Завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Сырное суфле
• Масло сливочное 50 г
• Молоко 250 мл
• Мука пшеничная 50 г
• Сыр твёрдый 150 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Для смазывания формочек
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Мука пшеничная 1 ст. л.

Пошагово

1. Для работы нам понадобится твёрдый сыр, яйца, сливочное масло, молоко, мука.
2. В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло (50 г).
3. Добавить муку (50 г) и хорошо перемешать, чтобы не осталось комков.
4. Медленно влить молоко (250 мл) и хорошо перемешать.
5. Добавить мелко порезанный сыр (150 г) и мешать, пока он не расплавится.
6. Масса должна стать однородной.
7. Снять кастрюлю с огня и вмешать в неё 2 желтка.
8. Белки взбить в пышную, стойкую пену и порциями, аккуратно вмешать в сырную смесь.
9. Керамические формочки смазать сливочным маслом (1 ст. л. ), посыпать мукой (1 ст. л. ). Заполнить формочки сырной смесью.
10. Выпекать 20-25 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке. Подавать сырное суфле немедленно, так как оно через 90 секунд осядет. Я использовал эти 90 секунд для того, чтобы сервировать суфле и сделать финальное фото, поэтому тут сырное суфле уже осевшее.