Гороховый суп-пюре с беконом и зелёным соусом

Случайно в интернете нашла вот такой нехитрый рецепт горохового супа. Гороховый суп на копчёностях всегда был любим в моей семье, но привлекло ещё и консистенция супа. Такое блюдо оказалось очень вкусным, нежным, почти как крем и пришлось по вкусу всем домашним.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 6 часов
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 169 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Бекон 250 г
• Бульон мясной 2000 мл
• Горох сухой дроблёный 1 ст.
• Картофель 4 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 г
• Соль 2 г
• Укроп свежий 1 пучок
• Чеснок 2 г

Пошагово

1. Для приготовления супа нам нужно: горох, растительное масло, бульон или вода, картофель, морковь, укроп или петрушка, чеснок, лук репчатый, соль, перец. Я использую говяжий бульон, но можно взять любой имеющийся у вас.
2. За 6 часов до начала приготовления замочите горох в холодной воде. Оставьте набухнуть.
3. Набухший горох промойте под проточной водой до прозрачности воды. Залейте 2 литрами бульона. Поставьте кастрюлю с горохом на огонь и варите на среднем огне около 30 минут.
4. Очистите картофель. Нарежьте ломтиками.
5. Лук и морковь измельчите.
6. Бекон (грудинку) нарезать соломкой. Часть бекона отложите для подачи (около 40%).
7. Измельчённый репчатый лук обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла.
8. Добавьте морковь.
9. Добавьте большую часть бекона. Обжарьте всё вместе. Бекон отдаст жир и объединит все составляющие.
10. Горох кипит у нас около 30 минут. Добавляем к нему картофель. Варим ещё 15 минут. Добавляем зажарку. Варим ещё 10 минут.
11. Пока всё варится, в чашу блендера кладём зелень и чеснок. Взбиваем до образования однородной массы.
12. Добавляем 30 мл. растительного масла. Снова взбиваем. Получаем однородный зелёный соус для подачи.
13. Проверьте суп на готовность гороха и картофеля. Они должны быть полностью готовы. Добавьте в суп соль, перец. Пюрируйте суп погружным блендером до однородности.
14. На другой сковороде обжарьте отложенный бекон до румяности.
15. В порционную тарелку наливаем суп - пюре. Сверху выкладываем несколько полосок бекона. Добавляем зелёный соус. Подаём к столу. Приятного аппетита.