Куриное суфле с цветной капустой

Если объявить детям, что на ужин их ждет блюдо с сюрпризом, это их как минимум заинтересует. И им наверняка захочется до сюрпризадокопаться.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 202 килокалорий
• Повод: Обед, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 850 г филе куриной грудки
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 250 г белого хлеба
• 1/1, л молока
• 2 белка
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая морковка
• средний пучок петрушки
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Кочан цветной капусты разберите на крупные соцветия. Вскипятите воду в кастрюле, посолите и отварите капусту, 8 мин. Откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и проверните через мясорубку с мелкой решеткой или измельчите в блендере.
3. С хлеба срежьте корки, мякиш замочите в молоке на 3–4 мин. Затем слегка отожмите и добавьте в миску с фаршем.
4. Очистите лук, чеснок и морковь. Мелко нарежьте лук и чеснок, морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте лук, морковь и чеснок в разогретом оливковом масле на среднем огне, помешивая, 5 мин. Добавьте вместе с маслом в фарш.
5. Белки взбейте в пышную пену и порциями, осторожно перемешивая снизу вверх силиконовой лопаточкой, введите в фарш. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
6. Прямоугольную форму для запекания смажьте маслом. Выложите в форму 2/2, фарша, аккуратно вдавите в него соцветия цветной капусты стеблем вниз, затем вокруг капусты, слегка приминая, выложите оставшийся фарш. Разровняйте, накройте пергаментом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин. За 10 мин. до готовности снимите пергамент, чтобы корочка подрумянилась. Дайте немного остыть и аккуратно разрежьте на порции очень острым тонким ножом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.