Пирожки с брусникой

Пирожки с брусникой - это очень мягкие и нежные, просто тающие во рту пирожки с немного кисленькой начинкой. Мой личный фаворит среди всех пирожков с ягодной начинкой.

Для меня пирожки с брусникой - это пирожки из детства. Такие когда-то в деревне пекла моя бабушка. Бабушки уже давно нет, однако вкус пирожков я помню с детства. Хотя бы несколько раз в год обязательно стараюсь в выходной день выделить время (а времени на приготовление этих пирожков требуется немало) и испечь свои любимые пирожки с брусникой. Нежные, мягкие, воздушные, с теплой начинкой, да со стаканом холодного молока... Эх, замечтался!

Количество порций: 10-12

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пирожки
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 4 ч 10 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 322 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 10 порций

• Молоко — 300 Миллилитров
• Растительное масло — 150 Миллилитров
• Дрожжи сухие быстродействующие — 15 Грамм
• Яйцо куриное — 4 Штуки
• Крахмал картофельный — 50 Грамм
• Сахар — 275 Грамм (200 - для начинки, 70 - в тесто)
• Мука пшеничная — 760 Грамм
• Брусника — 350 Грамм
• Сливочное масло — 40 Грамм
• Соль — 1/1, Чайных ложки

Пошагово

1. Итак, поехали. Для начала замешиваем тесто. Для этого в подогретом стакане молока (150 мл. ) разводим дрожжи. Даем им минут 10-25 постоять. Затем добавляем немного муки, перемешиваем. По своей консистенции масса должна напоминать густую сметану.
2. Накрываем плёнкой, оставляем в теплом месте на 15-20 минут, пока не появится эдакая шапочка.
3. В большой миске, в которой будем замешивать все тесто, слегка взбитые яйца смешиваем с растительным маслом, солью и сахаром (75 г. ).
4. Смешиваем стакан подогретого молока (150 мл. ), приготовленную нами опару (из первого пункта) и яично - масляную смесь.
5. В образовавшуюся смесь засыпаем муку. Хорошенько перемешиваем при помощи ложки.
6. Замесим тесто, формируем из него колобок. Тесто должно получиться гладким, однородным. Не ленитесь месить: чем лучше вымесите, тем вкуснее будут пирожки.
7. Кладем наш колобок в большую форму, смазанную растительным маслом. Накрываем пленкой или полотенцем, ставим в теплое место и оставляем на час - полтора. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
8. Спустя это время необходимо еще раз обмять тесто, а потом оставить его еще на полчаса - час в теплом месте. Тем временем займемся начинкой: смешаем бруснику с 200 г. сахара.
9. Перемешиваем ягоды с сахаром аккуратно, чтобы из них не выделился сильно сок. Добавляем в смесь крахмал, перемешиваем - и начинка готова.
10. Наше тесто к этому моменту выглядит уже примерно так.
11. Собственно, теперь самое интересное: лепим пирожки. Для наглядности смотрите на фотографии. Слегка смазываем руки растительным маслом. Руками отламываем от теста небольшой кусочек, руками же разминаем этот кусочек в лепешку. Кладем в центр лепешки чайную ложечку начинки, закрепляем края пирожка. Тесто очень мягкое, поэтому лепить такие пирожки - одно удовольствие.
12. Выкладываем пирожки на слегка смазанный сливочным маслом противень швом вниз.
13. Смазываем пирожки взбитым яйцом.
14. Даем пирожкам постоять минут 10-15, после чего ставим их в духовку и выпекаем 15 минут при 180 градусах.
15. Уже готовые пирожки можно слегка смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем минут на 10. После этого пирожки с брусникой будут полностью готовы к употреблению. Приятного аппетита!