Сливочное суфле из креветок и филе семги с жареным сыром камамбер

Сложный рецепт сливочного суфле из креветок и филе семги с жареным сыром камамбер домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 322 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Жарка

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 322 килокалорий
• Повод: Фуршет

Ингредиенты на 2 порции

• Сыр для жарки - камамбер (для любителей пикантного вкуса) либо сыр типа Адыгейский – 200 г
• мука - 20 г для панировки сыра
• Для зеленого соуса:
• зелень - 50 г
• оливковое масло – 20 г
• сыр твердый – 20 г
• лимонный сок - по вкусу
• Для сливочного соуса:
• сливки жирностью 20 % - 100 мл
• сливочное масло - 20 г
• мука - 1/1, ст. л.
• Для суфле:
• креветки очищенные VICI - 200 г (100 г - для суфле, 100 г - для украшения )
• семга (филе) – 150 г
• сок лимонный – 1 ч. л.
• сливки жирные – 50 г
• соль - по вкусу
• перец белый – по вкусу
• белок 1 большого яйца
• Для украшения:
• помидоры черри

Пошагово

1. Для приготовления закуски использовать очищенные креветки «VICI».
2. Полностью очищенные креветки и филе семги взбить блендером с добавлением сливок в однородную гладкую массу. Добавить лимонный сок, соль и белый перец по вкусу.
3. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков. Аккуратно соединить креветочно - рыбную массу и взбитые белки.
4. Взять формочки, разложить суфле и поместить в глубокий противень. Налить в противень воды, до середины формочек. Поставить в духовку при 180°C на 15 минут.
5. Нарезать сыр толщиной в 1 см, обвалять с обеих сторон мукой. Обжарить на оливковом масле.
6. Для приготовления зеленого соуса выложить в блендер зелень и сыр. Налить оливковое масло. Измельчить.
7. Для приготовления сливочного соуса поджарить на сухой сковороде муку до золотистого цвета. Добавить сливочное масло. Медленно влить сливки, хорошо все перемешать до однородного состояния. Добавить сыр и лимонный сок. Довести до кипения.
8. Сделать х - образные надрезы на помидорах черри. Положить их в миску и ошпарить крутым кипятком. Отделить кожицу к плодоножке. Можно замариновать помидоры, для этого смешать оливковое масло с тимьяном, перцем, белым бальзамическим уксусом. Опустить их в маринад на 10 мин.
9. Обжарить креветки на оливковом масле.
10. Для сборки блюда выложить на тарелку жареный сыр. Полить его зеленым соусом. Вынуть из формы суфле и уложить сверху. Полить суфле сливочным соусом. Украсить помидорами черри и креветками.