Овощное рагу с тыквой и фасолью

Непростой рецепт овощного рагу с тыквой и фасолью смешанной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 110 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Смешанная кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 110 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель 3 шт.
• Корень сельдерея 30 г.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Тыква 300 г.
• Фасоль белая 1 стак.
• Поваренная соль 0.5 ч. ложк
• Перец черный горошек 0.25 ч. ложк
• Тимьян сушеный 1 ч. ложк
• Свежая зелень 1 пучок
• Оливковое масло 3 ст. ложк
• Свекла 0.5 г.
• Замороженный шпинат 1 упак.

Пошагово

1. Этот рецепт хорош тем, что из рагу если вы не съели его в первый день, тогда на второй день из него можно приготовить первое блюдо. И никто даже не подумает, что вы из оставшегося ужина приготовили обед. За ночь овощное рагу настоится и будет еще вкуснее. Советую попробовать приготовить. Подготовим нужные продукты. Если не добавлять в рагу куриный бульон, тогда такое блюдо можно подавать в пост.
2. Лук и морковь почистить и помыть. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь нарезать крупно.
3. Картофель и корень сельдерея почистить и помыть. Картофель нарезать как и морковь, а сельдерей мелким кубиком. Не любите сельдерей, тогда опустите этот шаг.
4. Тыкву хорошо помыть и нарезать чуть крупнее, чем картофель и морковь. Шкурку очищать на нужно. Когда рагу будет готово, вы и не почувствуете шкурку. Зато она будет держать форму тыквы (не развалится).
5. Хорошо нагреть сковороду, влить одну столовую ложку оливкового масла (или любого другого растительного) и выложить лук, морковь и сельдерей. Убавить огонь и готовим не спеша. Пусть тушится на маленьком огне.
6. Добавить любимые специи. Я добавили тимьян и черный перец горошком, перетертый в ступке.
7. Подготовить бульон любой. Можно мясной, куриный, овощной или просто вода.
8. Добавляем в сковороду картофель и тыкву и заливаем бульоном. Накрываем крышкой и доводим до готовности.
9. Когда морковь и тыква будут готовы нужно выложить фасоль. У меня уже отваренная и замороженная.
10. И в конце солим и добавляем зелень (у меня замороженная петрушка).
11. Рагу готово.
12. А вот на следующий день нужно овощное рагу перебить в блендере или измельчителе.
13. Вылить в кастрюлю и добавить бульон или воду (довести до нужного вам состояния). Или гуще или жиже. Разогреть.
14. Одну столовую ложку оливкового масла размешать с размороженным шпинатом. И еще одну столовую ложку оливкового масла размешать с варенной или свежей свеклой (натереть на мелкой терке).
15. Кусочки хлеба или батона разогреть на сковороде гриль. Или разогреть в тостере.
16. Суп - пюре разлит в тарелки и полить двумя видами оливкового масла. Это и красиво и придаст блюду новый вкус. Вместо свеклы лучше использовать перец чили, предварительно убрать зерна. И подавать с гренками. Приятного аппетита!