Сегед - город на юге Венгрии. Именно оттуда произошел чудный гуляш, простым рецептом которого я и хочу с вами поделиться. Приготовим его на основе свинины и овощей. На жарку и тушение потратим час.Количество порций: 4-6Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Горячие блюда, ГуляшСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 312 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 4 порцииСвинина — 600-650 ГраммЛук — 1 ШтукаБолгарский перец — 2-3 ШтукЧеснок — 2 ЗубчикаКвашеная капуста — 450-500 ГраммМасло растительное — 3-4 Ст. ложекПаприка — 1 Ст. ложкаСоль — 1 Чайная ложкаТмин — 1 Чайная ложкаТоматное пюре — 3 Ст. ложкиМука — 2 Ст. ложкиСметана — 4 Ст. ложкиПошаговоКак приготовить сегединский гуляш?Свинину промойте и нарежьте кубиками. Вырежьте прожилки.Лук почистите и нарежьте небольшими кубиками.В толстостенной кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Если хотите, можно использовать жир.Обжарьте в кастрюле нарезанный лук до мягкости, постоянно помешивая.К луку добавьте венгерскую красную молотую паприку, перемешайте и добавьте пару ложек кипяченой воды.Через несколько минут или как только вода выпарится, выложите в кастрюлю кубики мяса, посолите. Накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо в течение 10 минут.В это время помойте и почистите болгарский перец, нарежьте кубиками или полосками.Чеснок почистите и нарубите.Добавьте в кастрюлю болгарский перец, чеснок, тмин, томатное пюре, немного воды. Перемешайте и тушите 20 минут.По истечению указанного времени добавьте капусту, перемешайте и тушите еще полчаса.Под конец приготовления сметану смешайте с мукой и добавьте в гуляш.Тушите гуляш, уже не закрывая крышкой, еще минут 10.Сегединский гуляш готов!Украсьте свежей рубленой зеленью и подавайте.Приятного аппетита!