Поступил заказ от семьи — приготовить плов с ароматными сухими грибами. Этот плов придётся по вкусу вегетарианцам и людям, соблюдающим пост, заменив топленое масло на растительное. Сорт риса, который будем использовать — полюбившийся басмати.Из специй, в этот раз, я остановилась на свежемолотом чёрном перце, чтобы не заглушить аромат грибов и, конечно, шафран. Сладость лука и моркови прекрасно сочетается с кислинкой барбариса. Очень рекомендую готовить плов на топлёном масле. Обязательно приготовьте и вы не пожалеете. Приятного аппетита!Характеристики рецептаНациональная кухня: Восточная кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Несложный рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 2 часаВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 205 килокалорийПовод: ОбедИнгредиенты на 8 порцийБарбарис сухой 10 гБелые грибы сушёные 100 гВода 1000 млЛук репчатый 1 шт.Масло топлёное 50 гМорковь 1 шт.Перец чёрный молотый 2 гРис басмати 1 ст.Соль 3 гШафран 2 мгПошаговоЧтобы приготовить плов, нужно взять воду, рис, сушёные белые грибы, морковь, лук, соль, барбарис, перец чёрный молотый, шафран 4-5 шт., топлёное масло.Грибы промыть, залить тёплой водой и оставить на 2 часа.Рис промыть. Замочить в тёплой подсоленной воде на 1 час.Через два часа грибы отварить в той же воде в течение 40 минут.Подготовленный рис залить водой и поставить на медленный огонь. Варить рис в течение 15 минут.Морковь помыть, почистить, нарезать тонкой соломкой.Лук очистить, нарезать вдоль четвертинками, чтобы он сохранил свой сок.Обжарить лук в 1 ст. л. топлёного масла, осторожно помешивая лопаткой. Добавить отваренные и нарезанные грибы. Обжарить на огне в течение 10 минут, помешивая. Выложить в отдельную посуду.Морковь обжарить до мягкости в 1 ст. л. разогретого топлёного масла. Посолить и поперчить.Добавить к моркови грибы с луком. Перемешать и снять с огня.Готовый рис откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде.Шафран растереть с солью. Залить горячим кипятком. Дать настояться в течение 15 минут.Приготовить казан для плова. На дно выложить часть риса. Сверху положить несколько сухих зёрен барбариса.Вторым слоем выложить грибы с луком и морковью. Далее, соблюдая очередность, выкладывать рис с барбарисом и овощи с грибами.Верхним слоем пусть будет рис с барбарисом.Сверху рис полить водой с шафраном и солью. Накрыть горшок крышкой. Поставить в разогретую до 180 °C духовку. Готовить плов в течение часа, причём, каждые 15 минут уменьшать температуру в духовке на 15 °C. И продолжить готовить плов ещё 30 минут при температуре 120 °C. Но, если понадобится ещё время, уменьшите температуру до 80 °C и подержите плов в духовке ещё минут 30-40.Плов готов. Вынуть горшок с пловом из духовки. Высыпать плов на блюдо. Подавать к обеду.