Минестроне в Италии почитается наряду с пастой и пиццей. Состав меняется в зависимости от времени года, соблюдается одно правило – все овощи сезонные ( которые можно сейчас увидеть на огороде).Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Первые блюда, Овощные супыСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 46Количество порций: 3 порцииКоличество калории: 154 килокалорийПовод: На ужин, На обедИнгредиенты на 3 порциибекон (подкопченый) — 20 гсливочное масло — 20 грастительное масло — 1-2 ст. л.лук — 1 штморковь — 1 шткартофель — 2 шткабачок — 1 штперец болгарский — 1 штпомидор (крупный) — 1 штитальянские травы (можно заменить прованскими) — 1-2 ст. л.чеснок — 2-3 зуб.сольперецпармезан и базилик (для подачи)ПошаговоВ холодную воду кладем нарезанный кубиками картофель и варим на медленном огне 15 минут.Тем временем на сковороде (для этой поджарки самый лучший вариант – чугунная) распускаем кусок сливочного масла (добавив столовую ложку растительного, чтоб сливочное не горело), поджариваем подкопченный бекон.Добавляем мелко нарубленный лук (мне больше нравится с фиолетовым, но можно белый или обычный).Когда лук стал прозрачным, добавляем нарезанную кубиками морковь (время между каждой новой закладкой следующего овоща примерно 4 минуты).Следом идет болгарский перец (лучше красный) нарезанный аналогичным образом.Затем кабачок кубиком.Добавляем специи.Затем очищенные от кожицы помидоры, также нарезанные кубиком.Затем, нарубленный чеснок и томим три минуты.Далее половину овощей перекладываем в пластиковую емкость, к ним из кипящей воды вынимаем весь картофель.Перебиваем в блендере до однородности.Перекладываем в кастрюлю с кипящей водой (из под картофеля). Туда же выкладываем и не взбитые овощи со сковороды.Даем супу прокипеть несколько минут, досаливаем и перчим по вкусу.Подаем с тертым пармезаном, свежим базиликом, а еще, по желанию в тарелки можно положить соус песто. Приятного аппетита!
Именно итальянский овощной суп "минестроне" часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.