Пельмени жареные

Жареные пельмени — блюдо китайской и японской кухонь, а также предприимчивых хозяек, у которых всё используется. Предлагаю разнообразить пельменное меню блюдом со смешанным фаршем, такой вариант получается сочным и пикантным за счёт специй. Обжарка пельмешек неполная, сперва они притушиваются, а обжариваются только снизу.

Можно, конечно, свести рецепт до минимума действий — достать из морозильника готовые пельмени и обжарить на масле, но этот вариант для совсем занятых читателей. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 75 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 10 порций

• Вода 500 мл
• Имбирь свежий 5 г
• Капуста пекинская 400 г
• Крахмал картофельный 40 г
• Лук зелёный 35 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Мука пшеничная 750 г
• Перец чёрный молотый 5 г
• Сахар 50 г
• Свиной фарш 800 г
• Соль 15 г
• Соус соевый 100 мл
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Свинина (фарш), лук зелёный и репчатый, капуста пекинская, вода, мука, крахмал, соль, сахар, перец, имбирь, соевый соус, масло для жарки.
2. Перемалываем свинину, лук и чеснок.
3. Нарезаем имбирь — всего 1 ст. л.
4. Нарезаем зелёный лук.
5. Шинкуем капусту и соединяем фарш и овощи, специи и компоненты — 2 ст. л. сахара, крахмала, 1 ч. л. перца, имбирь, соевый соус 4-5 ст. л.
6. Замешиваем тесто (вода и мука).
7. Даём тесту 30 минут отдыха (на фото 1/1, часть от нормы).
8. Делим тесто на 12 частей, раскатываем жгут и нарезаем на 7-8 частей.
9. Каждый кусочек растягиваем (раскатываем), края тоньше, чем центр, кладём по 1 ч. л. фарша.
10. Лепим пельмень удобным способом, на картинке внахлёст, — по 1 краю делаем складки и соединяем со вторым краем, не соединяем концы.
11. Пельмени порционно, чтобы не слиплись, кладём на смазанную маслом сковородку.
12. Заливаем на 1/1, водой и ставим на огонь, под крышку, на 6-8 минут до выпаривания воды.
13. Когда вода выпарится, подливаем масло и поджариваем снизу.
14. Вынимаем пельмени, даём стечь жиру и подаём с соусом — смесь соевого и уксуса. Низ получается хрустящим, верх пропаренным. Приятного аппетита!