Вишневый пирог с заварным кремом

Существует такая сеть пиццерий Челентано. В ней продают очень вкусные пироги с разнообразными начинками: вишневой, клубничной, яблочной. Кто их пробовал, знает, они очень вкусные. Я попробовала повторить, конечно, это не 100% попадание, на каждой кухне свои секреты, но все же..

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Мука
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 444 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Сливочное масло 110 г
• Мука пшеничная 380 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Кефир 100 мл
• Разрыхлитель теста 5 г
• Крахмал кукурузный 35 г
• Молоко 500 мл
• Ванилин 0.1 ч. л.
• Сахар (песок) 300 г
• Вишня 500 г
• Миндальные хлопья (лепестки) 50 г

Пошагово

1. Сливочное масло растопить.
2. Муку, растопленное масло, яйца, кефир, разрыхлитель смешать, замесить тесто. Готовое тесто поставить в холодильник на полчаса. Затем выложить в форму для выпекания, формируя высокие края, на само тесто положить круглый лист пергаментной бумаги, на него для утяжеления, насыпать горох, фасоль, бобы. .. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
3. Муку смешать с молоком, сахаром и кукурузным крахмалом. Добавить ванильный сахар и несколько капель ромовой эссенции. Поставить на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Немного остудить. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
4. Вишню засыпать сахаром (разморозить замороженную предварительно), подождать немного, чтобы пустила сок и варить 5-10 минут. Затем добавить кукурузный крахмал и поварить еще 2-3 минуты. Остудить.
5. Миндаль залить кипятком, дать постоять пару минут и снять кожицу. По одному орешки зажимать между большим и указательным пальцами и разрезать вдоль на 4-5 частей. Затем поджарить на сковороде. Получатся миндальные лепестки. Конечно, проще купить готовые, но не всегда их можно найти. Для удобства я их и указываю в рецепте. А так получится и свежее и вкуснее, но труднее)
6. На готовое остуженное тесто выложить заварной крем.
7. Затем вишню и посыпать все миндальными лепестками.
8. Кстати, начинку можно делать и клубничную, и яблочную. Принцип тот же. Яблоки режутся сначала на четвертинки, а затем дольками и добавляется корица. Остается следить за пропорцией сахара и кукурузного крахмала, советую класть сначала немного и того и другого (всегда можно добавить) и следить за тем, как оно себя поведет, бывают яблоки кислее и слаще, клубника может пустить много сока. В случае, если вам покажется недостаточно застывшим такой джем, всегда можно перед тем как выкладывать на пирог, поставить его еще раз на огонь, добавив чуть больше крахмала. Ну а теперь остается только заварить чай.