Тальятелле с молодыми кабачками и мятным песто

Молоденькие нежные кабачки и макароны аль денте - прекрасное сочетание. Кстати, детей сложно накормить овощами, так вот именно паста и сыр примирят их с необходимостью питаться не только вкусно, но и полезно.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 200 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• толченый чеснок – 1 зубчик
• сливки жирностью 20% – 200 мл
• масло растительное – 2 ст. л.
• молодые кабачки – 4 шт.
• тальятелле – 400 г
• лук – 1 шт.
• Для песто:
• тертый пармезан – 2 ст. л.
• веточки мяты – 6 шт.
• орехи кедровые – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• масло оливковое – 2 ст. л.
• лимон (сок) – 1 ст. л.
• Для подачи:
• тертый пармезан

Пошагово

1. Приготовить песто. Мяту вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки. Блендером измельчить мяту с кедровыми орехами и пармезаном в однородную массу. Не выключая мотор, влить лимонный сок и масло. Переложить в миску, приправить солью и перцем по вкусу.
2. Отварить тальятелле согласно инструкции на упаковке. Отбросить на дуршлаг.
3. Кабачки вымыть и нарезать тонкими кружками. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Разогреть в большом сотейнике масло и, помешивая, обжарить лук, чеснок и кабачки, 12 мин.
4. Снять сотейник с огня, добавить сливки, перемешать.
5. Выложить в сотейник с кабачками отваренные тальятелле, перемешать. Вернуть на небольшой огонь.
6. Добавить приготовленный песто, тщательно перемешать и через 2–3 мин. снять с огня. Разложить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном.