Простой рецепт паштета из куриной печени домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 56. Содержит всего 263 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептТехнология приготовления: ИзмельчениеВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 56Количество порций: 3 порцииКоличество калории: 263 килокалорийИнгредиенты на 3 порцииПечень куриная400 гМасло сливочное75 гЛук репчатыйКоньяк (или бренди) 1-1,5 ст. л.СольПерец (молотый)Масло топленое (жидкое) 2-3 ст. л.Масло растительное рафинированное (и сливочное) немного ПошаговоПаштет из куриной печени – самый, пожалуй, нежный. И приготовить его очень просто. Самый быстрый способ – пожарить печень с луком, обработать в комбайне или в блендере до желаемой консистенции – очень гладкой или «шершавой», посолить и поперчить по вкусу. Есть и другие варианты.В сковороде нагреваем сливочное и растительное масло и пассеруем до прозрачности лук. Когда он станет мягким, можно вынуть его и добавить в сковороду печень. (Можно жарить ее вместе с луком).Главное – не высушить печень. Не отходить от сковороды – потряхивать, мешать, все время сдвигая к центру, чтобы не пригорела и обжарилась равномерно. Готовая печень меняет цвет: ее поверхность темнеет, но внутри остается розовой.Теперь можно посолить и поперчить печень, снять с огня, облить коньяком, поджечь и вернуть на огонь, подержать немного, чтобы выпарился алкоголь. Не пугайтесь: коньяк можно добавить чуть позже, не поджигая.В комбайне взбить лук с печенью и коньяком (если вы его не подожгли) и соусом, образовавшимся в сковороде.Добавить нарезанное кусочками сливочное масло и снова взбить в однородную массу. Снимите пробу: возможно, понадобится добавить специй.Паштет готов. Переложите его в подходящую посуду и залейте сверху небольшим количеством топленого (не растопленного!) масла. Для чего это нужно? Чтобы создать защитную оболочку. В результате цвет паштета не изменится (обычно сверху он сереет).Источник: i - lara. livejournal. com