Банановое желе

Сложный рецепт бананового желе грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 292 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Охлаждение

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 292 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• бананы 800 г
• клубника 160 г
• лимонный сок 25 мл
• желатин 15 г
• сахарная пудра 35 г
• ром 10 мл
• молоко коровье 250 мл
• сливки молочные (33% и 35%) 250 мл + 200 мл
• яичный желток 5 шт.
• сахар 80 г
• крахмал 1,5 ст. л.
• йогурт (натуральный) 250 г
• масло сливочное 70 г
• мука 70 г
• сахар тростниковый 70 г
• миндаль (молотый) 70 г
• фисташки (рубленые) 50 г
• корица щепотка
• соль щепотка
• лайм 1 шт.

Пошагово

1. Оригинальная подача привычных всем бананов не оставит никого равнодушным.
2. Нежная воздушная текстура и соблазнительный банановый аромат.
3. .
4. .
5. С «Леди Mail.
6. Ru» рецептом поделился Олег Кусов, ведущий мастер - классов Кулинарной Студии Clever и шеф ресторана Delicatessen.
7. Приготовить желе.
8. Желатин замочить в воде, чтобы он набух.
9. Очистить бананы от шкурки.
10. Нарезать клубнику.
11. Пробить бананы и клубнику блендером вместе с лимонным соком, сахаром, ромом.
12. 5 ст.
13. ложек пюре смешать с желатином и прогреть до полного растворения.
14. Смешать с оставшимся пюре, перелить в контейнер и оставить в холодильнике до полного застывания.
15. Приготовить крем.
16. В сотейнике нагреть молоко и сливки 33% жирности.
17. Смешать яичные желтки с сахарной пудрой и крахмалом.
18. Вылить молоко и сливки тоненькой струйкой в смесь яиц, пудры и крахмала.
19. Вернуть все на огонь и варить при температуре 80°С, чтобы крем загустел.
20. Снять крем с плиты, процедить через сито в большую миску и остудить до 35°С, смешать с йогуртом, после чего добавить взбитые 35% сливки.
21. Убрать крем в холодильник на полчаса.
22. Приготовить крамбл.
23. В миске соединить 70 г сливочного масла, 70 г муки, 70 г коричневого сахара, 70 г молотого миндаля, 50 г рубленых фисташек, щепотку соли, корицы и лаймовый сок.
24. Перетереть руками в крошку.
25. Убрать в холодильник на 15 минут.
26. После этого достать крошку, выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета 5-8 минут.
27. Достать и остудить.
28. Застывшее желе порционно разложить по креманкам.
29. Сверху выложить слой крема.
30. Посыпать крамблом, цедрой лайма, украсить ежевикой и рублеными фисташками.
31. Банановое желе с йогуртовым кремом и крамблом готово! Приятного аппетита!