Заливное из стерляди на ржаном бисквите

Сложный рецепт заливного из стерляди на ржаном бисквите французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 69 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 69 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• 1 ст. л. кусочков мякоти грейпфрута
• 1 ст. л. квасного сусла
• 5 г желатина
• 30 г грейпфрутового сока
• 1 щепотка сахара
• 0,5 ст. л. лимонного сока
• 30 мл сливок
• Для соуса из квасного сусла:
• 0,5 стакана листьев рукколы
• 1 щепотка кунжутного семени
• 15 г бородинского хлеба
• 40 г филе стерляди
• сахар – 0,5 ч. л.
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. тертого корня имбиря
• 1 ч. л. измельченного лука - резанца

Пошагово

1. В грейпфрутовый сок добавить имбирь, кусочки грейпфрута, лимонный сок, сахар и половину желатина; залить в специальную формочку.
2. Стерлядь порезать на кусочки, добавить 15 мл сливок, соль, остальной желатин и залить в формочку вторым слоем.
3. Хлеб тонко нарезать, промочить в рыбном бульоне и создать третий слой. Дать остыть в холодильнике.
4. Подавать, перевернув формочку на тарелку, с рукколой, заправленной смесью оливкового масла и оставшихся взбитых сливок с добавлением кунжута. Смешать квасное сусло, лимонный сок и сахар, соус подать отдельно.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.