Это кабачковое рагу должно быть в каждом погребе. Кусочки нежных кабачков с томатами... Ммм... И это отличная закуска и гарнир к любому блюду.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Закуски на зимуСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 1 час 20 минутКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 38 килокалорийИнгредиенты на 5 порцийКабачки молодые — 3 штЛуковица — 5 штПомидоры (больших) — 5 штМорковь (крупные) — 2 штЗубчик чеснока — 5 штУкроп (зелень) — 1 пучокПетрушка (зелень) — 1 пучокРастительное масло — 100 млУксусная эссенция 70% — 1 ч. л.Соль — по вкусуПерец — по вкусуПошаговоКабачки вымыть и удалить кожицу. Порезать кубиками и сложить в кастрюлю. Лук мелко нашинковать и обжарить и половиной растительного масла. Помидоры порезать кубиками и сложить в кастрюлю с луком и кабачками. Морковь очистить и натереть на терке.Обжарить на второй половине масла и сложить в кастрюлю. Перемешать и поставить на средний огонь.Добавить ½ стакана воды.Варить 10-15 минут, до мягкости кабачков. Посолить и поперчить, добавить мелко нашинкованную зелень и прессованный чеснок.Добавить уксус, перемешать. Разложить по чистым банкам. Накрыть крышкой и поставить в широкой кастрюле с горячей водой на стерилизацию. После закипания воды, подождать 5-7 минут.Вынуть банки, закатать.Укутать в тепло на 12 часов.Хранить можно как дома, так и в холоде. Приятного аппетита!
сегодня первый раз готовила кабачковое рагу на зиму. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.